【核心提示】：夏季炎热，食欲不佳，吃些凉菜可开胃。夏季饮食要清补，但是清补并不代表只吃素不吃荤，荤素要搭配，营养才均衡。推荐大家夏季荤凉菜—肉丝拌四季豆。
在炎热的夏季吃肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！夏季最不可缺少的美食—凉菜，凉菜降温、解暑、开胃，那么，推荐给大家荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
主题：肉丝拌四季豆
食材：瘦猪肉150克，四季豆400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
做法：
1、将猪肉洗净，切丝。四季豆洗净切段备用。
2、将四季豆放入烧开的热水汆烫，熟透即可捞出。
3、将捞出的四季豆过凉水后摆入盘中。
4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟后摆到烫熟的四季豆上。
5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的四季豆肉上即可！
夏季荤凉菜 肉丝拌四季豆健脾消暑
营养分析：
中医上四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
夏季炎热，吃些四季豆有效消暑。四季豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而四季豆中所含的维生素C可提高人体抗体作用，还可以防止急性肠胃炎。
烹调的过程中，一定要将四季豆煮透，因为四季豆和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
数据源：39健康网www.39.net
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