中秋节将至，医师提醒有慢性肾脏病的民众，吃月饼时要注意，标榜养生的坚果类月饼，或是含有蛋黄、桂圆、香菇、鲁肉等月饼，因磷钾量普遍偏高，宜少吃；另烤肉时也应注意食材的选择，尤其酱料含盐量应少，另饮料摄取量要控制，才能吃的健康，又不造成肾脏的负担。
秋节前大林慈济医院号召同仁一起动手做月饼，肾脏内科更是请到营养师协助设计低磷的「水晶月饼」。（图片提供／大林慈济医院）
大林慈济医院肾脏内科蔡任弼主任表示，由于国人饮食情况及药物滥用的问题，造成国内慢性肾脏病的人口，约占总人口数的11.9%，但是由于早期并无明显症状，所以容易轻忽。特别是，肾脏病友的饮食控制在众多疾病中，是较为复杂的。尤其已经在洗肾透析的病友，饮食更要忌口，不应暴饮暴食。
若是肾脏病初期，需控制磷钾、及低蛋白的食物，避免肾脏因无法有效排出而形成负担。若是肾病末期的病人，因为洗肾造成蛋白质的流失，反而需补充高蛋白，但又需限制低磷钾的摄取。
要制作给洗肾病人吃的月饼，重点在于少用含磷的食材。像是将含磷量高的红豆馅替换成地瓜馅，不但含有纤维质，也几乎没有含磷。（图片提供／大林慈济医院）
蔡任弼医师表示，秋节前大林慈济医院号召同仁一起动手做月饼，肾脏内科更是请到营养师协助设计低磷的「水晶月饼」，让来院的洗肾病人能放心品尝。而针对洗肾患者，医院也贴心制作了300份「水晶月饼」，不但低磷也低热量，让病人安心享用。
事实上，慢性肾脏病病友应少吃杏仁、腰果、核桃、松子、夏威夷果、花生、葵花子、南瓜子、等养生坚果类月饼，和蛋黄、桂圆、卤肉、香菇月饼等，因为这些月饼含磷量偏高，对于有肾脏病的人来说，可能会引起「高磷血症」，控制不好易引发心律不整，或是低血压症状。
蔡任弼主任强调，每逢中秋节，总是要苦口婆心地劝洗肾病人少吃月饼，以免造成身体负担，但却让病人不免有些扫兴，因此今年特别请营养治疗师协助设计菜单，让来洗肾的病人也有过节的气氛。
而要制作给洗肾病人吃的月饼，重点在于少用含磷的食材。像是将含磷量高的红豆馅替换成地瓜馅，不但含有纤维质，也几乎没有含磷，因此很适合肾脏病人。此外，外皮则采用澄粉、藕粉、玉米粉等制作的低氮淀粉，能将月饼对病人的影响降到最低。
该文章《中秋要谨「肾」 肾脏病友少盐无负担》由网友『旧缕孤灯』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!