亲自洗手作羹汤，可以自行决定当天想吃的菜色与要摄取的营养，少掉过多的盐分、油量，让自己或家人吃得健康，品尝到满满的爱心。但是如果食材的处理方法有错的话，反而会减损食材的营养价值，美味度也会有所降低，日本营养士横川仁美提出了5种正确处理与保存食材的方法，纠正大家常见的错误观念，要让每个人都能吃对吃好！
正确保存法&处理法
1.菠菜包湿报纸
菠菜买回家之后，可以先让菠菜的根部泡在水里，延长保鲜程度，再用湿的白报纸包覆，放进塑胶袋里，放入冰箱冷藏库的蔬菜保鲜室的时候，必须让菠菜保持直立的姿态。
叶菜类的蔬菜容易从叶子开始流失养分，直接放进冷藏库的话，会导致叶菜类蔬菜的水分不足，容易枯萎软烂，因此需要靠水分维持鲜度。小松菜、青江菜、A菜等叶菜类也可以依循此方法保存。另外，也可以先将菠菜汆烫过再冷冻，要使用时就能直接拿出使用。
高丽菜、萝卜都是健康好食物，下面告诉您如何保存更久！
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2.高丽菜心要挖
高丽菜要保存时先挖出菜心，如果菜心不先挖掉，菜心的部分会很快熟成。取出菜心之后，用湿的纸巾或湿布塞在挖空处，高丽菜外面可以先用常常被弃之不用的外层菜叶包覆，再包上白报纸，放进塑胶袋冷藏，记得让菜心的方向朝下。
如果不先用白报纸包住高丽菜就直接放入袋子，由于高丽菜还在呼吸，出水的部位就会容易受伤。如果购入的是已被切开的高丽菜，将切口牢牢包好，再放入冰箱冷藏库的蔬菜保鲜室保存。
3.萝卜根叶分开
买回家之后先将萝卜的根与叶分开，蒂头切除。萝卜不适合干燥保存，因此在切除叶子之后，用湿的白报纸包住切口，再放入冷藏库的蔬菜保鲜室。若是没有分开萝卜的根部与叶子，叶子会一直吸收根部的水分与养分，蒂头处也要切除，不然会继续冒出新芽，使根部失去口感与营养素。
如果预期萝卜很快就会使用，可以用白报纸包住，放置在阴暗处即可。萝卜叶的部分则可以切成细末汆烫，再放入冷冻保存，要用时直接拿出使用。
煮味噌汤、洗米竟也有学问！下面看正确做法
4.味噌汤快快煮
烹煮味噌汤的时候要注意加热时间，为了不让味噌汤的香气散去，切记不要加热太久，长时间加热味噌汤的话，其散发香气的源头──醇的成分会挥发殆尽；有加昆布的话，经长时间烹煮也会出现苦味，降低了味噌汤的美味。
日本味噌股份公司表示，味噌香气在加热温度来到90度以上时会最浓郁，之后再持续长时间的加热，不只是香气与美味度会消失，味噌里含有的发酵微生物与氧气都会被杀死，如此一来味噌的健康效果就会大打折扣。
5.洗米轻轻搅
经过碾米机磨削外层表皮、皮层、胚芽，方能得到白色米粒的白米其实相当容易裂开，因此在清洗的时候请轻轻用手指搅动即可。
洗米会洗到水完全清澈的人，也要在最短时间内快速完成，洗米宜冲洗3次，每次时间尽量不要超过5分钟，不然经过长时间清洗，淘米时间一久，容易伤到米粒的表面，使米变碎裂开，不只是美味程度减低，营养成分也会流失。
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