海米在我们的日常生活中是属于比较常见的，但是有些人却是一点儿也不了解海米，下面就让小编为大家介绍一下海米是什么？有什么营养价值吧。
一、海米是什么
(一)海米是什么
海米也称为虾米或者虾仁，为海产的白虾、红虾或青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中经扑打揉搓和风扬筛簸最后去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米所以称之为海米。白虾米为上品，它的色味俱佳且鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色。海米食用前要加水浸透，于是它肉质软嫩又味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，由于味道鲜美被称为“三鲜”之一。
(二)如何挑选海米
挑选海米时，一般情况下只能从外部感官上加以注意，我们可以从以下几方面参考进行：
1、色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。那些色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。
2、体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或者弯曲不大的，大多数是用死虾加工的。那些体净肉肥，无贴皮，无窝心爪又无空头壳的为好。
3、杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。
4、味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。
5、干湿度：市场上大多数海米的干度为九成左右，但是达到九五成的才算是上品。但九成也是可以的。
6、盐份：有人说，工厂以加盐的方式来掩盖异味。事实并不是这样，异味是掩盖不了的。试想一下，得加多少盐才能掩盖异味？加盐是为了防腐，代替防腐剂。
7、大小：海米有南方和北方海米的区别。南方海米较大，但是嚼头不够，价格不贵。市场价在60一斤左右。北方海米有山东和辽宁的区别。山东海米有五个品种（四小一大），是金钩海米的发源地。同一品种的海米，越大越好。
8、新鲜度：在色泽，体型差不多的情况下如何分辨新鲜度？虾籽存于虾的头部
，和身体相连。若捕捞到加工时间很少，则虾的身体的各部分流失会比较少，肉质较紧，所以虾脑会连接的比较结实。也就是说，身体上带虾脑的虾，新鲜度是最好的。而弯曲程度则不行。比如此后48小时都会弯曲，但是只有死后24小时以后虾脑不会掉（注：48，24非准确数值）。
9、色素：网上所流传的用水泡，是否变色的方式，可以区别色素，但并不准确。因为没有加色素的虾，泡久了，水的颜色也会微变。
总结：不要挑选纯淡干海米，因为如果不用盐，他们可能会加一些尝不出来的东西做为防腐。新鲜度上遵循一等虾脑袋不掉，二等虾身体弯曲，三等虾无黑米。身体发黑的是最次的。
(三)食用海米的注意事项
1、海米对于一般人群来说均可食用
2、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
3、宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
(四)海米的用法用量
1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;
2.泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;
3.泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。
海米的价格高低不等，金钩海米（鹰爪虾）最贵。一般每斤价格在100元---200元左右。
(五)海米的适宜人群
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。
适宜生长发育停滞的儿童。
适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。
适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。
适宜身体虚弱以及病后需要调养的人。
二、海米的营养价值
(一)海米的营养价值
海米营养丰富，富含多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。海米蛋白质含量是非常高的，达到了55%以上，海米是非常不错的食品。
1、富含铜，铜是人体不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能都有重要的影响。
2、富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以一定程度预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压的作用。
3、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡和消除水肿的功效。还可以提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
4、富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
(二)海米的食疗价值
从上面我们知道海米含有丰富的营养，那么食用海米对我们的身体又有哪些好处呢？
1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、使护发滋养靓丽：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收能够形成各种氨基酸，这是合成头发角蛋白的必需成分。
3、补充大脑营养：海米含钙丰富，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
4、使眼睛更加明亮：海米含钙丰富，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。经常食用可以预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
6、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体以及促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
7、镇静的作用：常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
三、海米的食用方法
(一)海米冬瓜
材料：食用油500克 （实耗30克） 料酒1小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙 冬瓜500克 海米50克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量
做法：
1.将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；
2.锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。
注意：汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。
(二)海米拌菠菜
主料：虾米30克，菠菜500克，
调料：盐3克，醋10克，香油5克，味精2克
做法
1.将虾米用水泡发洗净待用；嫩菠菜洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯透，捞入凉开水内过凉，取出沥干水分；精盐、味精、醋和香油同放一碗内调成味汁。
2.菠菜放入盆内，撒上海米，浇入味汁，拌匀即成。
(三)海米蒸冬瓜
材料：海米8克，冬瓜0.125只，青葱1根，姜片2片
做法：
1.冬瓜切成大片，铺在盘子下面；
2.放上切好的青葱段和姜片，最后上面撒一层海米（虾米）；
3.上锅蒸10分钟
4.倒出蒸冬瓜时盘里多余的汤汁，另起锅倒入；
5.待汤汁烧开后用水淀粉勾薄芡，淋到蒸好的冬瓜上即可
(四)海米烧茄子
主料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐，糖各少许，葱末，姜末各1汤匙。
做法：
1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。
2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。
海米是什么(文：健康无忧网)
(五)黄瓜拌海米
主料：黄瓜250克，
辅料：虾米15克，
调料：酱油10克，醋10克，白皮大蒜5克，姜5克，香油5克，盐3克
做法：
1.将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用；
2.黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味；
3.用温开水将海米泡软；
4.海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。
(六)海米菜心粥
主料：大米粥1大碗、海米30克
辅料：姜1块、盐适量、食用油少许、小葱1根、菜心5棵
做法：
1. 准备所需材料。
2. 菜心洗净切碎，姜切成丝，葱切成葱花，海米冲洗干净。
3. 大米粥坐炉子上烧沸。
4. 加入姜丝和海米。
5. 然后用小火煮5分钟，加入适量的盐。
6. 再加入切好的菜心。
7. 然后加入少许的食用油。
8. 把菜心和粥拌匀煮沸后，加入小葱。
9. 最后拌匀即可关火食用。
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