只摄取好油也不会有效
正确用油的重点在于，增加「Omega-3脂肪酸」、减少「Omega-6脂肪酸」、避开「反式脂肪酸」。此外，在第三章也将详细说明，可以透过摄取一般常说有益健康的橄榄油，以调整「Omega-3 脂肪酸」与「Omega-6脂肪酸」的比例。
摄取好油、减少坏油，就有助于击退疾病、健康长寿。当我谈到这个观念时，很多人或许会觉得「那椰子油是在哪里登场呢？」
其实 秘诀就是均衡摄取「Omega-3脂肪酸」与「Omega-6脂肪酸」，同时在每天的饮食中加入椰子油。
椰子油有助于预防、改善阿兹海默症等脑部疾病、帕金森氏症等神经疾病，以及糖尿病等生活习惯病。
不过，想要巧妙地使用椰子油，就必须从停止摄取早餐的碳水化合物开始。
或许有人会觉得「早晨肚子那么饿，还不能吃面包或米饭怎么可能！」
但只要明白了椰子油的特性，应该就能不吃面包或米饭了。实际上，参与我个人研究的人当中，就有很多这样的例子。
早餐也能不吃面包米饭？下面告诉您椰子油的好处
早餐这样吃，预防失智、改善糖尿病！
为什么使用椰子油就必须控制早餐中碳水化合物的摄取呢？这是因为， 碳水化合物分解后生成的葡萄糖，会阻碍身体使用椰子油分解后产生的成分做为能量来源。
前文中曾经说明过，就油的种类来说，椰子油富含饱和脂肪酸的同类—中链脂肪酸。中链脂肪酸在体内会被分解，并转变为「酮体」（ketone body）。这与椰子油的种种功能密切相关。
酮体是在肝脏的「酮体回路」里制造，当体内有葡萄糖时酮体回路就无法运作，这是身体的自然机制。
举例来说，就像是我们在单口瓦斯炉上烹调鱼类料理和意大利面时。
因为是单口瓦斯炉，如果先煎鱼，吃完刚煎好的鱼之后，应该就会觉得「肚子好像饱了，或许不需要煮意大利面了」，当第一道菜已经满足口腹之欲时，就不会想再动手做第二道菜。反过来也一样，如果一开始先煮意大利面吃完就饱了，应该就不会想再做鱼料理。
请把酮体想成是鱼肉料理，把葡萄糖想成是意大利面，而肝脏就像是只有单口的瓦斯炉一样。
正因为如此，一开始在肝脏制造出酮体就变得很重要。
增加酮体有哪些好处呢？下面告诉您！
在单口炉上制造出酮体后，不够时再制造葡萄糖。透过达到这样的状态，酮体就能顺畅地抵达细胞。
酮体能让因为阿兹海默症或糖尿病等陷入能量不足的细胞恢复精力。借由形成新的能量来源，让细胞重生。也增加了能够击退疾病、防止老化的酵素。此外，还能使得抑制食欲的荷尔蒙活跃地运作。生活习惯病患者的一大问题，就是常常「一不小心就吃太多」，而酮体也具备了抑制过剩食欲的功能。
而且，只要体内能确实制造酮体，并充分使用做为能量来源，自然能达到「吃饱」的状态，也就打破了「不吃面包或饭就会肚子饿」的幻想。在椰子油饮食中，虽然必须舍去早餐的碳水化合物，但如鱼或蔬菜等不太含碳水化合物的食材，就算吃多了也完全没有问题。
希望各位一定要有技巧地制造出酮体来。
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