沙拉酱怎么吃 沙拉酱怎么做

 

     一、沙拉酱怎么吃    

 

 

    沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住在他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”，这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er 或-or,如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。

    一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉酱中一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”。

    沙拉酱也可以在家里自制，方法是取色拉油500克，鸡蛋黄1个，将蛋黄放入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄完全融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可。制作的秘诀是油一定要慢慢加入，否则很容易失败。近年来，由于沙拉菜肴制作方便，口感又好，因而备受人们的青睐。但随之而来的各种关于沙拉对健康的影响也是众说纷纭，有称沙拉为“保持营养的最佳吃法”的；也有把沙拉酱称为“心血管杀手”的，一时让人不知何去何从。其实，这些说法都有道理，又都不够全面。

    制作沙拉的主料多是新鲜的水果和蔬菜，成菜后，不仅最大限度地保存了原料的新鲜度和营养，而且原料表面上的沙拉酱形成的薄膜还可以防止容易被破坏的营养成分在空气中氧化，因此把称沙拉为“保持营养的最佳吃法”并不为过。但与此同时，沙拉酱也的确是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，这是由其成分所决定的。据统计，每一份（15g）沙拉酱中所含热量约为100kcal，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量的确会对人体心血管系统造成不良影响。这个矛盾如何解决呢？一是应该控制好摄入量，一次不要在菜肴里加入太多的沙拉酱，或总量吃得过多；另一个办法是尽量选择用橄榄油制作的沙拉酱。橄榄油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除血胆固醇的作用，在很大程度上化解了沙拉酱的副作用，并且还可以让您享受到橄榄特有的清香，不过其价格也比较高，这就要看您的消费能力了。

 

 

    生菜沙拉不仅好吃又可以减肥。但是吃进一盘又一盘加上各式各样沙拉酱的生菜沙拉，虽然美味可口，不过很容易地就掉进生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。

    对于想要减重的民众，多半知道要避开高油脂的食物，减少油脂的摄取量，其实营养师发现，在生活中要避开看的见的高油脂食物是比较容易的事，例如：肥肉、色拉油；但是相对的要避免那些看不见的油脂就较为困难了。所谓看不见的油以生菜沙拉来说：现在很流行洒在生菜沙拉上的如花生粉、杏仁片或松子，这些都属坚核果类富含高油脂，所以每100公克就有高达400大卡的热量。除此以外，我们所添加的沙拉酱、千岛酱也都属于油脂类。举例来说：当我们在吃生菜沙拉时只要加入二汤匙的千岛酱（约40g），再加上一汤匙的花生粉（约8g），几乎就摄取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃进了225大卡的热量，相当于吃进一碗八分满的饭。

    因此，想用生菜沙拉减肥的民众，吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱，尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉，因为新鲜的食材不一定要添油加醋也可以很美味，对于吃不惯原味的老饕们而言，可以试试看生菜沾柠檬汁，别有一番风味。除此以外，营养师也建议民众可以尝试在沙拉酱中添加一些低脂优酪乳或蔬菜泥，用来稀释沙拉酱，不会影响沙拉酱的美味又可降低油脂的摄取量，而在沙拉酱的使用上「沾」是较为理想的方式。而在准备生菜时，最好不要将蔬菜切的太细，应以一口的大小为宜，免得生菜切太细而吸附了过多的沙拉酱，徒增热量

 

 

    沙拉酱是一种外国的东西，由于沙拉酱好吃、吃起来方便。在很多的国家受追捧，逐渐传遍世界各个国家，传到中国也有好多年的历史，在六、七十年代物质缺乏的时候，很多人家在过年过节的时候，都自己制作沙拉酱，那个时候人们用猪油和鸡蛋黄搅拌在一起就成沙拉酱。

    现在的沙拉酱一般都是用植物油和鸡蛋黄调配而成，里面不添加任何的化学原料和防腐剂，是纯天然的绿色食品。沙拉酱在年轻人中比较流行，老年人对沙拉酱怎么吃还不十分了解。

    沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。沙拉酱可以直接吃，也可以水果沙拉、蔬菜沙拉，或者抹面包吃。下面介绍两款用沙拉酱做的菜肴。

    沙拉鱿鱼的材料是鱿鱼400g，芝麻油1匙，葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1 匙，沙拉酱6匙。先把鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。然后把洋葱切丝，玉米罐头去掉水分，将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和鱿鱼拌在一起，放15分钟左右。将它们全部倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。

    沙拉酱杏鲍菇的做法是用杏鲍菇两个，洗净切片。放锅里，开中火，加一匙沙拉酱，拌匀，中火煎，一面煎黄后，翻面煎另一面，两面都煎黄后，撒点儿酱油和香菜碎，炒匀出锅即可。

    沙拉酱的品种很多，在中国一般的有肉类沙拉、蔬菜沙拉、水果沙拉，大家可以根据所拌的材料不同，选择不同的沙拉。以上介绍过了沙拉酱的主要原料是植物油和蛋黄，植物油很多品种，大家在买沙拉酱的时候最好买橄榄油的。对身体好还可以低脂肪。

 

 

    1.降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病;

    2.改善消化系统功能，预防胆结石，对胃炎和十二指肠溃疡也有一定疗效;

    3.美容：橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著;

    4.调节内分泌：橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%;

    5.促进骨骼机能：橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色;

    6.抗衰老：橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。

 

    二、沙拉酱怎么做

 

 

    【原料】

    材料：鱿鱼400g，芝麻油1匙，葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，沙拉酱6匙

    过程纲要

    1．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。2．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。3．将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左右。4．将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。

    制作方法

    1个鸡蛋+15ml白糖+15ml白醋+1g盐，用打蛋器打到颜色稍微发白后，边打边加橄榄油（总量是200ml），直到酱体浓稠硬挺即可。

    备注：

    1.白糖可以根据自己的口味添加

    2.没有橄榄油可以用色拉油

    3.鸡蛋要新鲜的

    4.白醋或者米醋都可以

    5.没有打蛋器可以用食品加工机的搅拌功能。

    1).将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌，之后，放入鸡蛋黄抽打。

    2).将牛奶放入锅内，用小火煮开，将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中，不断抽打，然后到入锅内加热。用小火，不断地搅拌、抽打，直至看不到生面粉为止。

    3).离开火源，加黄油、白醋制成沙拉酱，然后放入不锈钢容器内待用。

 

 

    材料:蛋黄1个，植物油250克，盐0.5克，白糖30克，白醋25克

    做法:

    1、蛋黄放入无水无油干净的大碗里，加糖.盐混合后.用电动打蛋器打匀。（打蛋器一直用低速搅打）

    2、加1勺油打至油与蛋黄融合，继续加1勺油搅打融合，加到第4勺油搅打匀后再加半勺醋继续打匀。

    3、以这种方法直至油与醋加完为止，沙拉酱就做好了。装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存。

 

 

    材料:鸡蛋黄一个、柠檬半个、植物油250克、糖30克

    做法:

    1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中 、柠檬挤成汁备用

    2、将蛋黄和白糖混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）

    3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状

    4、然后再加一勺柠檬汁，加了柠檬汁后沙拉酱就会变稀。然后在加一勺油，继续用打蛋器搅打到粘稠。

    5、如此这样，反复加油和柠檬，一直到油和柠檬汁都加完

    6、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完

    7、冷藏一晚上后酱更会浓稠

    小诀窍

    1、油最好不要少了，因为油少的话，沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油，而不是蛋黄。

    2、如果想放更久可以加入超市买回来的千岛沙拉酱几勺跟自己打的沙拉酱拌均 这样就能储藏更久了

    3、蛋黄一定要放在无油无水的容器中。加入油的时候，一定要多次少量。以免打发不均匀，导致失败。

    4、自己家制作的沙拉酱，新鲜，而且比外面的要美味的多。

    5、制作好的蛋黄酱，可以用来制作沙拉，也可以用来制作面包，或馅料。

    6、如果没有柠檬也可以用白醋代替，不过我觉得放白醋太酸了 放柠檬更好 有柠檬的香味 很好吃，外面卖的千岛就是白醋的 感觉不好吃

 

 

    材料:蕃茄酱1杯，美乃滋1杯，芥茉酱2大匙，大蒜末1大匙，糖2大匙，辣酱油1大匙，白醋2大匙

    做法:

    1、将蕃茄酱和芥末酱加入美乃滋中，完全拌匀。

    2、另外准备一个容器，将辣酱油、白醋和糖充份调化拌匀后，加入刚拌好的美乃滋，再搅拌均匀即可。

 

 

    材料:蛋黄1个，植物油250ml（无色无味），白醋25克，白糖25克，盐0.5克

    做法:

    1、准备材料。蛋黄放入一个无油无水的容器中。

    2、将蛋黄、白糖、盐混合均匀，然后加入小勺植物油（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了）

    3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

    4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。

    5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。

    6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。

    7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱一周左右吃完。

 

 

　　材料：熟蕃茄面180公克，西芹1/2根，红甜椒丝10公克，黄甜椒丝10公克，吐司火腿丝15公克，芝麻酱2大匙，沙拉酱2大匙，凉开水4大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1、先将凉开水慢慢加入芝麻酱中拌开，再加入沙拉酱和其余调味料拌匀成酱汁。

　　2、西芹去皮、切丝备用。

　　3、把熟蕃茄面盛盘，依序放上其他材料与作法2的西芹丝，最后淋上作法1的酱汁即可。

 

 

　　材料：面包片，鸡蛋，火腿，胡萝卜，黄瓜，土豆，鸡脯肉，生菜，牛肉片，沙拉酱，盐，胡椒粉。

　　做法：

　　1、土豆，胡萝卜洗净去皮，切成大块上锅蒸熟，然后取出切小丁。

　　2、鸡脯肉洗净后放入锅中煮熟，不必加任何调料，白水煮熟即可，然后捞出沥去水分切丁。

　　3、鸡蛋煮熟后切丁，可以只用蛋白部分。

　　4、火腿，黄瓜切丁备用。

　　5、将所有切丁的材料混合，加入沙拉酱，盐，胡椒粉拌匀即成鸡肉土豆火腿沙拉。

　　6、面包片切去四边，按照自己喜欢的顺序分别加入鸡肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜叶，面包片和食材中间可涂抹沙拉酱，增加口味的同时，也使食物与食物之间更加粘合，使你的三明治更加有形。

 

 

 

    1．搅拌的时候，方向要一致;

    2．不要急于求成，要慢慢的往蛋黄中加色拉油，不要一次放很多;

    3．自制沙拉，现做现吃，不宜长期保存。

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