苋菜对于人体的好处良多，不仅有助于促进生长发育、帮助消化、清热补血，还有提高身体免疫力的作用。此外，对小儿发育和骨折愈合也有帮助。而苋菜的营养价值为何?又有甚么注意事项呢？让我们一起来听听营养师们怎么说。
1. 苋菜含铁量为菠菜的2倍，钙含量则是3倍：
署立八里疗养院营养师叶香兰表示，苋菜的营养价值很高，其中最大长处便是高铁兼高钙。一份白苋菜含有6.3毫克的铁，是菠菜的两倍，亦远远超过普遍认为含有高铁的猪肝（一份约含3.3毫克的铁）。
此外，每100公克的白苋菜就含有300毫克钙质，超过一杯240c.c牛奶含有的275毫克，更是菠菜的3倍之多。
2. 草酸阻碍钙的吸收，汆烫可去除：
虽说苋菜含有草酸，会阻碍钙的吸收，但台南科技大学张承晋教授与郭诗伶护理师在论文中指出，汆烫便可以降低草酸含量。
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