美国最新饮食指南首度订出健康成人咖啡摄取量~喝咖啡，渐成现代人生活确幸，任凭弱水三千，我只取一瓢饮，纵然各色饮料美味当前，有人日必品尝咖啡香，恣意享受于一时间的馥郁香氛。咖啡对于健康的利弊影响，讨论众多，以下来看看喝咖啡与新陈代谢的关联，端看您怎么喝咖啡！
咖啡里的成分复杂，取自不同产地、品种、烘烤程度与烹煮方式，含量与种类随之变化。咖啡里包含了生物碱，像是耳熟能详的咖啡因、葫芦巴碱等，以及各式各样的多酚类、内酯类、有机酸、萜类、醇类、烟碱酸、矿物质钾镁、脂肪酸、胺基酸、糖类等。
综合目前的科学研究，过量喝咖啡不利于健康，影响荷尔蒙与自律神经的稳定与平衡，可能导致诸如睡眠失调、心律不整、胃痛、钙质流失、影响矿物质钙铁镁的吸收、让身体里的营养素像是一些维生素B群、矿物质钙锌等流失。长期过量喝咖啡，一旦不喝时，会有焦躁不安、头痛、无精打采的情形。
再忙，也要喝一杯咖啡！常有人以咖啡来纾解情绪压力！研究发现喝咖啡可以活络荷尔蒙与自律神经，短时间能稳定情绪、暂增记忆与专注能力，有人以喝咖啡减缓暂时性的偏头痛，长期饮用也有研究指出可能对于预防阿兹海默氏症、帕金森斯症、胆结石与脂肪肝、胰岛素阻抗、心血管疾病、癌症等有所贡献。
咖啡里的成分，能帮助促进新陈代谢，调节肝脏的药物（毒物）代谢状态，有助排出体内废物、加速修补细胞损伤、促进体脂肪分解、提高基础代谢率、增进血液循环等。
咖啡也有助于减重！运动之前，喝杯咖啡，可帮助体脂肪代谢！咖啡里的咖啡因等生物碱成分，能促进体脂肪细胞发布游离脂肪酸，运动恰好能增进游离脂肪酸转变成能量而被消耗掉（然而如果喝了咖啡，但缺乏运动，本来发布的游离脂肪酸也有可能再形成体脂肪。）另外，咖啡有利尿效果，能改善水肿；亦有其他研究指出，咖啡因有助于抑制食欲、减少食量。
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咖啡促代谢助减重 4点喝对才有效
有趣的是，咖啡被列为2B类致癌物(对人体致癌的可能性较低，在动物实验中发现的致癌证据尚不充分，对人体的致癌的证据有限。)、烘烤过程还会有丙烯酰胺产生，然而冲泡出的咖啡液也有研究指出具有抗癌效果，推测可能原因为：黑咖啡当中除了不好的成分之外，尚有多种抗氧化、抗发炎成分、烟碱酸、矿物质锰钾镁…，整体组成下来，反而分散了咖啡不好的影响，依目前科学研究显示，适量适当喝咖啡，也可以活化生理机能、促进新陈代谢。
而咖啡之中传说的神奇成分—绿原酸，研究发现可以帮助减肥、降低血压、延缓血糖上升，但随着烘焙程度提高，含量渐趋减少—中度烘焙以下还可保留该成分存在。
咖啡这样喝比较好
【咖啡因低于300毫克】欧盟食品科学专家委员会建议每日摄取量不超过300毫克，避免咖啡因对于矿物质的吸收有所影响。时常饮用者，可以选择超临界二氧化碳流体技术去除咖啡因制程的低咖啡因咖啡，安全且无有机溶剂残留。
要点1／黑咖啡最好：减少人工奶精、糖、咖啡风味香料等过量摄取，而造成身体健康负面影响。
要点2／避免空腹饮用：可以降低损伤胃黏膜的机率。
要点3／选择新鲜咖啡豆冲泡：避免赭曲毒素等问题。
要点4／早上喝就好：避免影响睡眠、干扰内分泌平衡。
本文出自：Hsieh‘s 营养辑
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