现代人吃得太好，常常因为肉类吃太多而吃出许多文明病，因此植物性蛋白质是近年来为人推崇优于动物性蛋白质的健康新趋势。其中，又以黄豆的营养价值最高，它富含纤维素、大豆异黄酮与8种人体无法自行合成的胺基酸，研究证实，黄豆不仅具有预防癌症、降低心血管疾病风险，甚至还有改善睡眠品质的功效。
关于黄豆对于健康影响的研究，早期在网络上，呈现出两种说法，像是美国国家癌症研究所的研究显示，从小就摄取黄豆的女性，罹患乳癌的风险大幅降低，显示出黄豆具有预防乳癌的功效；但是过去曾经也有另一种声音，说黄豆可能增加乳癌病人复发的机率，结果让民众无所适从。
最新国际媒体报导，2017年3月份由美国塔夫茨大学（Tufts University）营养科学与政策学系张芳芳（Fang Fang Zhang）助理教授发表于《癌症》（CANCER）医学期刊的一篇研究报告指出，黄豆制品对健康的益处无庸置疑，乳癌患者摄取黄豆制品，有助延长存活期。
此研究针对6,235名美国及加拿大女性乳癌患者为研究对象，分析调查其异黄酮（isoflavones）摄取量（用摄取黄豆来推算）与死亡率是否存在相关性，持续追踪9年半，期间共有1,200多名（约20%）患者死亡，结果发现，与摄取最少黄豆者相比，摄取最多黄豆的乳癌患者其死亡风险下降约21%，特别是荷尔蒙受体阴性的患者与没有接受抗雌激素治疗的患者，效果更为显著。而接受荷尔蒙疗法的女性摄取黄豆，死亡率并没有提升，显示并无相关性。
但值得注意的是，此研究仅探讨黄豆类食品的部分，而非大豆异黄酮类营养补充剂，研究人员仍建议食用天然黄豆食品，因为天然黄豆是纤维素、植物性蛋白和健康脂肪的良好来源，不要刻意去吃人工萃取出来的高单位营养补充剂。
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黄豆制品让乳癌复发率降3成！潘博士6招防乳癌
以上研究是针对美洲人，那对于中国人又如何呢？美国范德堡大学（Vanderbilt University）2009年12月9日发表在《美国医学会期刊》（the Journal of American medical association，JAMA）的一篇研究报告，名为上海乳癌存活率研究计划（The Shanghai Breast Cancer Survival Study），是一项针对中国女性乳癌患者黄豆类食品摄取与存活率的大型研究计划，共收录5,042位2002年3月至2006年4月间被诊断出乳癌年龄介于20至75岁间的患者长达四年，并持续追踪个案至2009年6月。研究结果指出，黄豆摄取量最多的患者与摄取量最低者相比，前者的死亡风险降低了29%，乳癌复发风险则下降了32%。且黄豆食品摄取量亦不会影响tamoxifen的疗效。显示黄豆制品摄取量多者，可以显著降低中国妇女乳癌死亡率与复发的风险。
同一研究团队再加入2 份探讨相似议题的研究，发表于2012年5月份《美国临床营养学期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究报告，共收录9,514位乳癌患者，调查其每日摄取黄豆制品的情形，包括豆腐、豆浆与味噌汤等食物，在追踪达7.4年后分析结果发现，每天摄取大豆异黄酮量最高（＞10毫克）的患者，与每天较少摄取黄豆食品（＜4毫克）的患者相比，其死亡率降低29％，而乳癌复发率更是显著减少了36％。此研究结果亦显示，摄取黄豆制品对于一般女性具保护作用，对乳癌患者不仅无害、且对健康也有助益。
乳癌是妇女癌症第二大杀手！预防乳癌的方法请继续看下面
此外，哈尔滨医学大学（Harbin Medical University）于2010年11月23日发表在《加拿大医学会期刊》（Canadian medical association journal，CMAJ）的研究报告，探讨荷尔蒙疗法之乳癌病人，其大豆异黄酮摄取对复发率与死亡率的关系，追踪524多名中国大陆乳癌妇女持续5年，依大豆异黄酮摄取量多寡分组，结果也发现，停经后雌激素受体或黄体素受体阳性的乳癌患者，大豆异黄酮摄取最多的组别较最低的组别乳癌复发率大减34%。
依据美国癌症协会的统计数据，在美国乳癌是仅次于肺癌之后、妇女癌症的第二大杀手，2017年有超过318,000位妇女被诊断出罹患乳癌，每年约有40,600名妇女死于乳癌。
依据台湾2016年4月份卫福部公布的癌症统计数据，2013年全台十大癌症中，以乳癌发生率的增幅最大，每年有上万名妇女罹患乳癌，且有超过2千名妇女死于乳癌，也就是平均每天有31位女性发现罹患乳癌，其中6位因此失去性命，实在相当可怕！
下面潘博士告诉您6个预防乳癌的撇步！
面对来势汹汹的乳癌，潘老师在这里告诉大家6个避免乳癌上身的小撇步：
1. 禁烟、少酒：有吸烟习惯及饮酒过量妇女，得乳癌的机率是一般妇女的1~2倍。
2. 减少摄食高油脂饮食：高油脂饮食会促进体内雌激素的分泌，使乳房细胞易受致癌因子的侵袭，产生癌变。
3. 多吃富含膳食纤维的食物：膳食纤维有助于将雌激素排出体外，降低血中雌激素的浓度，此外，膳食纤维还能够减少小肠再吸收雌激素，所以多吃富含膳食纤维的蔬果，可以降低乳癌发生率。
4. 维持标准身材，避免体重过重：肥胖女性罹患乳癌的机率比一般人来的高，尤其是停经后发福的妇女，体重每增加10公斤，乳癌发生率就增加80％。
5. 保持规律的运动习惯：美国耶鲁大学2016年6月份发表在《妇癌医学期刊》（Gynecologic Oncology）的研究报告更指出，运动能够有效降低癌症发生率与致死率。
6. 维持愉悦的心情。
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