晚间，美味菜肴一道道端上桌，正当大家准备举筷开动时，突然发现负责煮饭的妈妈自己却不吃，原来是为了减去腰腹部赘肉，所采取的减重策略「过五不食」，也就是傍晚五点之后不吃东西。然而，营养师提醒，不吃晚餐虽然初期可看见效果，但长期下来容易引爆5大健康危机，小心得不偿失！
大千综合医院营养师江仕峰表示，一直以来，「少吃多动」都是体重控制的圭臬，许多人为了更快瘦下来，索性采取晚餐不吃的策略，以减少热量的摄取，但，「不吃晚餐＝不可能减肥」！
如果从下午5点开始就不进食，直到隔天早上7、8点的早餐，足足有14个小时未进食，初期几天虽然会瘦，但长期会让身体以为饥荒到了，自动启动保护机制，尽可能地节约能量，降低新陈代谢率，不仅容易提早遇到减重停滞期、反而形成易胖体质，也可能引发其他健康隐忧。
【不吃晚餐的5大健康代价】
1.溜溜球效应胖更快：肌肉组织是掌管基础代谢率的关键，体脂肪越低、瘦肉组织越多代表基础代谢越高，但不吃晚餐的减重方式，初期瘦下来的体重，大部分是水分与肌肉组织，一旦基础代谢率降低又回复正常饮食，身体里的脂肪就会快速堆积，产生溜溜球效应，越减越肥。每1公斤体脂肪约能消耗4至10卡热量，1公斤肌肉组织约能消耗75至100卡热量。
2.代谢症候群风险：不吃晚餐的复胖率高，随着肥胖的情况加剧，也容易发生胰岛素阻抗，导致血糖升高，伴随代谢症候群罹病风险的增加。
晚餐不吃容易瘦？5大健康危机一定要知道！
长期采用不吃晚餐的减重法，容易出现5大健康隐忧。
3.消化道发炎：不吃晚餐、长时间肚子饿，空腹胃酸刺激胃部，容易形成较浅的溃疡伤口导致闷痛。一旦溃疡时间太久或是反复受伤，就容易导致胃发炎，甚至出现消化性溃疡。
4.低血糖病症：如果是有血糖问题的民众，这种不吃晚餐的饮食习惯，与定时定量饮食及搭配药物治疗的原则相违背，除了血糖控制会不佳外，甚至可能因晚餐没有进食而导致低血糖，容易出现头晕、脸色苍白、发抖、心跳加速、呼吸困难等症状。
5.精神情绪不稳定：人必须借由食物中的营养素来维持身体机能，另在心理上也能借由饮食来获得满足及精神压力的释放，因此，长期不吃晚餐不仅会导致营养不良，也会对心理健康造成危害。
「少吃」是指热量吃得适当，而非某一餐完全不吃。
江仕峰营养师指出，「少吃」是指热量吃得适当。好的饮食减重法是要把每日需摄取营养份量依照「1：1：1」，或「2：2：1」的比例原则，分布于三餐之中，但每餐最少要吃够400大卡、不吃宵夜。
此外，每餐都要吃到碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维，但碳水化合物和脂肪的份量可少一点，增加新鲜蔬菜及优质蛋白质的比例，蛋白质耐饱，新鲜蔬菜的丰富纤维则有助排便正常。同时，减少精致淀粉及含糖点心、精制加工食品和零食，它们是造成脂肪堆积最主要的因素。
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