橄榄油的用途 橄榄油的用法

 

     橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。下面关于橄榄油的功效和作用及使用方法可以帮助你更多的了解橄榄油。

 
     一、橄榄油的用途
 
    (一)橄榄油有什么作用
 
    1、促进血液循环
  橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩,从而迫使心脏超负荷工作,造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量,可以松弛你的动脉,从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次,ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量,也就大大减少了血栓形成的机率。
    2、改善消化系统功能
  橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。
    3、保护皮肤
  橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
    4、提高内分泌系统功能
  橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸,因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多,对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
    5、对骨骼系统的益处
  橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
    6、防癌作用
  由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶,使癌细胞的细胞膜更为不饱和,变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外,ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸) 还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基 (高活性分子)的爆发攻击细胞膜,来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时,癌细胞就会发生自毁作用。而ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击,从而增加了化疗和放疗的功效。
    7、防辐射作用
  由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能,因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。在长时间使用电脑之前,可以用橄榄油按摩面部及眼角,也可以通过使用富含橄榄油的沐浴品来达到相同的左右,例如使用叙利亚橄榄皂。请注意由于橄榄油和月桂油含量的不同,所达到的防辐射效果也是不尽相同的。下面简要列举一下作为叙利亚第一橄榄皂品牌Sarjilla的几种常见的橄榄油含量的橄榄皂样式。
    8、抗衰老
  橄榄油众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。 实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。
    
    (二)橄榄油对孩子有什么作用
 
    第一点
  对婴幼儿来说:橄榄油有助于平衡新陈代谢,促进儿童神经系统,骨骼和大脑发育。
  根据其成分和可消化性,橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂,在断奶后,所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似,且极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育,是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂,对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
    第二点
  橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。
    第三点
  橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
    
    (三)橄榄油的美容作用
 
    第一:面部美容
  对于脸部的细纹、干燥、黯沉等肌肤问题,橄榄油绝对能大派用场,大施才华。
  滋润嫩肤
  方法:在红糖中加入适量橄榄油与蜂蜜进行调和,然后涂抹到脸上敷一分钟,最后用清水洗净。
  收缩毛孔
  方法:将一匙砂糖和适量橄榄油混合均匀,敷脸15分钟后洗净。
  美白亮肤
  方法:将适量牛奶与少量橄榄油、面粉、蜂蜜搅拌均匀后敷在脸上,大约15分钟后便可用清水洗干净。
  消除色斑
  方法:先用温水把脸上的油污洗净,以干毛巾轻轻拭去水分,再用化妆棉蘸橄榄油涂满全脸,10~15分钟后,用热毛巾敷面,最后以干毛巾轻轻擦拭。
  去除皱纹
  方法:用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处,皮肤就能快速吸收它的养分,一点也看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)。
    第二:美妆
  一瓶卸妆油动辄就要100多银子,还不是质量特好的,不如巧用橄榄油来美妆哦。
  上妆
  功效:当疲劳或睡眠不足时,橄榄油能帮你对付不容易上妆的肌肤。
  方法:在基础化妆品中滴一滴橄榄油,揉搓后均有涂抹于面部,皮肤马上就会变得亮泽生动。也可在搽粉底以橄榄油打底,即可营养皮肤,又可防止妆粉脱落。
  卸妆
  功效:橄榄油有非常好的清洁残妆污垢与滋润肌肤的功效。
  方法:在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆,可以将顽固的彩妆卸的干干净净,有效除去油彩与化学品,使面部不受侵蚀,最后用温水洗脸即可。
  护甲
  功效:橄榄油能对指甲起到很好的保护作用,除了能护甲外,还能防止手指生倒刺。
  自制护甲油方法:
  Step1、首先将一碗橄榄油用微波炉加热到37度,这样能让橄榄油的矿物质和维生素更充分的释放出来,功效发挥到最大。
  Step2、在加热后的橄榄油里放入蜂蜜和新鲜柠檬汁搅匀,柠檬汁可以适量加多一点。
  用法:平时需要用时只需将十指浸入油中即可。
    第三:身体护理
  橄榄油能将全身的每处肌肤都照顾的体贴入微,手部,脚部等当然也涉猎到了。
  护手
  睡觉护手方法:用橄榄油按摩手部10~20分钟后,戴上薄棉手套睡觉,第二天早晨再用温水洗手,手部皮肤会得到很大的改善。
  处理倒刺的方法:将手指上的倒刺剪掉,用橄榄油浸泡10~15分钟,然后涂上润手霜。
  美脚
  方法:洗完脚后,在脚部均匀涂上橄榄油,套上塑料袋,再在热水中浸泡5~10分钟,待毛孔张开后,营养成分便会被脚肌肤吸收。
  沐浴
  方法:浴缸放的水同时,加入5~10毫升的橄榄油,用手轻轻搅拌,使油和水融合后开始沐浴,这样可以达到清除污垢,舒缓筋骨,消除疲劳的目的,长期坚持能使皮肤滋润而有弹性。
  除妊娠纹
  方法:将一匙橄榄油涂于妊娠纹处,轻轻按摩10分钟,坚持一两个月,就能让妊娠纹消失。
  护发
  方法:在头发干燥时将橄榄油抹在发尾(注意是发尾,不要抹到发根),尽量避免让橄榄油接触到头皮,然后戴上浴帽等大约15分钟。到时间后抹上洗发水,加上一点水搓揉出泡沫,仔细把头发洗净后便可用清水冲洗了。
 
    (四)橄榄油的功效
 
  橄榄油可以从多方面保护心血管系统:橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油有预防糖尿病的功效,橄榄油还有美容的功效。
  其一、橄榄油通过降低高半胱氨酸,防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。
  其二、通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压。
  其三、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。
  其四、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效。
    
    二、橄榄油的用法
 
    (一)橄榄油怎么用
 
    1、护肤
  A.在洗完脸后,用“橄榄油+盐”反复轻轻按摩脸部,起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面,除去毛孔内肉眼看不到的污垢,增加皮肤的光泽和弹性。或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出,待温度适中后均匀涂抹在脸上,可有效调理干性及敏感性肌肤。
  B.敷脸,先用温水把脸上的油污洗净,以干毛巾轻轻拭去水分,再用棉花蘸橄榄油,遍抹于脸上,经过10~15分钟后,用热毛巾敷面,最后以干毛巾轻轻擦拭即可。
  C.将牛奶50毫升,加4-5滴橄榄油,用面粉适量调匀敷面,保留20分钟后用清水洗净,长期使用,可增加皮肤的活力和弹性。
  D.将一个鸡蛋打散,加入半个柠檬汁及一点点粗盐,充分搅拌均匀,而后将橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里,使二者混合均匀。平日可将此面膜储存在冰箱里,一周做一至二次,不仅可防皱,还可以促进皮肤的光滑细致。
  E.用一匙砂糖和橄榄油混合制成面膜,每周用三次,收缩毛孔,美白肌肤。
    2 、美手
  我们手背上只很少的皮脂腺,日常生活中又经常暴露
  在外,因此需要经常地补充水分与油分,否则,肌肤很容易变得干燥。无论在夏季还是在冬季,建议你随身准备一瓶原生橄榄油, 在你洗手或是感到干燥时及时滋润,以保持双手的娇嫩。每星期给双手进行一次特殊的护理,用少量的磨砂膏按摩双手10-15分钟,去除手部死皮,然后在温热的橄榄油中浸泡5分钟。
    3 、护唇
  天气突然转冷、感冒或肠胃不好时,人们常会出现嘴唇脱皮干裂,这时,只要涂上少量橄榄油,两三天后就可以让你的嘴唇重新变得光润.用法:晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇,再用化妆棉沾橄榄油覆盖嘴唇,隔天起来又是粉粉动人。尤其对每天都要涂口红的人来说更需要这样来保养嘴唇。现在还有不少女士用橄榄油来取代唇彩,令嘴唇亮出天然光泽。
    4、护肤
  秋冬季节皮肤比较干燥,特别是手关节、脚关节以及臀部等部位容易干燥和产生皱纹,橄榄油具有滋润及保养作用,能使皮肤恢复自然弹性。在普通干燥的时候可每星期擦三次,特别干燥的日子里可每日擦用。
    5、护发
  一般的头发护理很简单,只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄榄油即可,而且不会使头发油腻。另外,在洗头之后,像用护发素一样,先擦干头发,再均匀地给秀发抹上橄榄油,然后用热毛巾包裹头发10分钟,便可使头发变得光泽柔顺。或者往护发素里加几滴橄榄油可以使头发得到深层护理,当在浴缸里泡着的时候把调理后的护发素平滑地梳进发丝里,然后就不用管它了,浴缸里冒出的蒸气会帮助护发素渗透的。
    6 、上妆和卸妆
  用法:上妆,在基础化妆品中滴1~2滴橄榄油,揉搓后均匀涂抹于面部,皮肤马上就变得亮泽而生动;卸妆,在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆,它可以把顽固的彩妆卸掉,包括标榜防水的化妆品。
    7、 除妊娠纹
  用一匙橄榄油擦于妊娠纹处,轻轻按摩,长期坚持,可去除妊娠纹,或使之变浅。
    8、 防眼角皱纹
  用法:眼角纹,对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹,可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处,一旦涂上去就吸收了,马上看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)。
    9 、瘦身
  高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用,有助于促进身体的新陈代谢和排泄,橄榄油所含的维生素E,易于被皮肤吸收,从而有助于保持女性的体态美。它不仅可以帮助消化,还能预防便秘,所以减肥效果显著。记得在每天早餐前,空腹喝两勺橄榄油,减肥的效果十分理想。
    
    (二)橄榄油的食用方法
 
    吃法一、饮用
  每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约15毫升)原生橄榄油,可以降血脂、血糖,治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘),减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后,原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人,如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油,会保护您的肠胃,免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。
    吃法二、凉拌
  橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食,可以制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。
    吃法三、涂面包
  中国人的早餐向来是一大问题,可用橄榄油来改善。将买来的切片面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟,取出,直接将橄榄油涂抹在上面,还可加上蜂蜜,味道奇香,儿童很容易接受这种吃法,而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。另外一种吃法,是将西红柿去籽,切成极小的丁,与橄榄油拌在一起,可加盐,也可不加,将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上,既有营养,又好吃。还有一种吃法更简单,将橄榄油倒一些在盘子里,撒一点盐,拿烤过和未烤过的面包沾着吃。
    吃法四、拌沙拉
  可将您所喜爱的所有蔬菜,红、黄、或绿柿子椒、西芹,黄瓜,洋葱,西红柿等洗净,擦干,切成喜欢的形状,先倒入橄榄油,搅拌(这样可以防止蔬菜内的水分的流失),橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量,然后加入适量的醋(以葡萄醋为最适宜)及盐,拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜,将会使味道增色许多。这样吃,既制作方便,不起任何油烟,又十分健康。
    吃法五、煎炸
  用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温,其抗氧化能力很强,炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀,因此比其他食用油用量少约1/3。
    吃法六、烹煮
  橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨,经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美,风味独特,食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。

橄榄油的用途(文:健康无忧网)
 
    (三)橄榄油减肥
 
    第一、橄榄油有助于降低坏胆固醇
  导致肥胖发生的根本原因之一,就是血脂过高,而血脂之所以会出现过高现象,主要是甘油三酯和坏胆固醇在起作用。降血脂首先要降胆固醇,特别是要降低低密度脂蛋白。油酸有一个突出的功能,当其进入血液后会提高好胆固醇——高密度脂蛋白的含量,降低坏胆固醇——低密度脂蛋白的含量,可以从根本上改变血脂的结构,坏胆固醇减少了,自然有助于减肥。好胆固醇增多了,还可以将血脂和动脉血壁上的坏胆固醇转移到肝脏中去,代谢成胆汁,从而进一步降低血脂中坏胆固醇的压力,对减肥特别有效。
    第二、橄榄油能阻止三磷腺苷的形成
  所谓三磷腺苷,就是食物进入人体后产生的一种能储存和释放能量的高能量磷酸盐分子。这种高能量分子越多,那么聚集的能量也多,故而使人肥胖起来。科学家发现,当机体长期摄入橄榄油之后,这种高能量分子却会减少,人体也会随之瘦下来。原因是什么呢?原来是橄榄油中的ω-3脂肪酸在起作用。当ω-3脂肪酸进入人体后,会阻止三磷腺苷的合成,并将摄入人体的热量在线粒体中燃烧掉,这个能量燃烧的过程,被科学家称为“氧化磷酸化”。正因为橄榄油拥有这一独特的功能,因此长期食用橄榄油的人,肥胖者也较为少见。
    第三、橄榄油能增强细胞对胰岛素的敏感度
  美国科学家在对肥胖者进行研究时发现,胰岛素水平偏高的人,即使采用严格的节食方法也很难减肥。谜底最终被揭开了,原来胰岛素具有促炎的作用,如人体内胰岛素水平长期居高不下,那么在炎症反应下,多余的胰岛素反应就会变得十分迟钝。胰岛素的感受器位于细胞膜内,通常用它来把守细胞的大门,控制物质的进出。如果感受器的反应变迟钝了,那么它就无法开启细胞的大门,将血糖送入细胞内,从而导致人体的血糖升高和肥胖的发生。橄榄油之所以具有一定的减肥效果,因为其所含的ω-3脂肪酸具有抗击慢性炎症的能力,可避免胰岛素发炎,从而增强胰岛素的敏感度,确保将糖和氨基酸充分吸收进入细胞内,减少脂肪的囤积,达到减肥的目的。
    第四、橄榄油能抑制脂肪酸合成酶的生长
  科学家发现,肥胖和人体中的脂肪酸合成酶有关。脂肪酸合成酶通常在人的肠道中,能将脂肪分解成极小的微粒,并通过肠道加以吸收。如果人体中脂肪酸合成酶过多,那么极易引起脂肪在人体中的囤积,导致肥胖的发生。美国科学家通过长期的研究,从橄榄油中找到了破解脂肪酸合成酶过多的答案,原来橄榄油富含ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸具有强大的抑制脂肪酸合成酶的功能。
  美国科学家还发现,ω-3脂肪酸能直接影响细胞内的代谢基因,而这些代谢基因控制着人体内糖原的合成及脂肪的储存。如果人体内的代谢基因过于活跃,那么极易引起肥胖。科学家继而发现,代谢基因与一种名为“过氧化物酶体增殖活化受体”的类固醇物质有关。而当橄榄油中的ω-3脂肪酸与其结合时,这种类固醇物质就能被激活,从而加速了脂肪的燃烧,这也就是长期摄入橄榄油的人较少产生肥胖的原因所在。
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