台北市曾被《今日美国报》(USA Today) 票选为全球10大最佳品尝咖啡城市，根据财政部关务署的统计，国内咖啡豆进口数量，足够煮成21.7亿杯的咖啡，换算平均每个人每年要喝94杯。其时，咖啡非常适合高脂饮食习惯的台湾人！根据最新科学研究发现，咖啡中的「绿原酸」（Chlorogenic acid）能发挥「油切」的作用，不让肥胖或脂肪肝找上身。
常吃高脂饮食的人，更该适时来杯咖啡，让咖啡中的「绿原酸」（Chlorogenic acid）发挥「油切」的作用。
肥胖常被视为一种吃出来的文明病，现代人因为饮食西化，喜欢油炸、肉类、精致蛋糕甜点等高脂饮食，身体无法完全代谢，多余的脂肪就被保存于身体中，容易造成脂肪肝、糖尿病，甚至诱发癌症等其他文明病。
绿原酸护肝控血糖 能降低肥胖机率
由美国格鲁吉亚大学药学系博士后研究助理Yongjie Ma带领的研究团队于《药物研究期刊》(Pharmaceutical Research)发表的研究指出， 持续「高脂饮食」15周的老鼠，若每周施以两次由咖啡中萃取出来的绿原酸，累积于肝脏的脂肪量可以明显的降低，甚至扰乱代谢，导致第二型糖尿病的胰岛素抗性（insulin resistance）也能减低；也就是说，咖啡中的绿原酸可以护肝、控血糖，大大降低肥胖机率。
绿原酸抗氧化抗发炎 避免脂肪肝上身
研究团队指出，从既有的咖啡研究发现，喝咖啡可以预防罹患一些慢性病，包含第二型糖尿病和心血管疾病等。肥胖也是一种慢性病，而诱发肥胖相关的病状的因素，常是因为脂肪累积于重要器官上，导致器官长期处于发炎状态，所以如果可以借由抑制慢性发炎的状况，则可以预防肥胖。
咖啡绿原酸如油切 防肥胖上身
咖啡中丰富的绿原酸，是一个强效抗氧化物，可以有效抵挡脂肪累积于肝脏导致发炎或脂肪肝的症状。
透过此次发现，咖啡中丰富的绿原酸，是一个强效抗氧化物，可以有效抵挡脂肪累积于肝脏导致发炎或脂肪肝，并改善胰岛素抗性。在蓝莓、苹果、西洋梨、番茄等蔬果中也都有绿原酸。
【健康小叮咛】：
不过，曾有澳洲研究指出，绿原酸剂量的高低，对于人体健康有截然不同的作用，一天若是喝3至4杯咖啡，有助于健康，但若是饮用超过5杯，则会出现「物极必反」现象，反而阻碍脂肪消耗，让人腹部堆积赘肉。
格鲁吉亚大学研究团队提醒，绿原酸不是肥胖的解药，光靠喝咖啡也无法摄取到老鼠实验中使用的萃取剂量。他们提醒，均衡的饮食搭配规律的运动，才是维持苗条身材、常保器官健康的不二法门。
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