在冷风飕飕的日子里，最适合三五好友欢聚享受热腾腾的火锅了！传统火锅可以方便品尝新鲜食材甘甜的美妙原味，而现代人发挥创意的"无国籍料理"则巧妙结合了异国风味与围炉团聚的快意，例如风味独特的巧克力锅、牛奶锅、起司锅、大肠臭臭锅、咖喱锅、养生锅等等琳瑯满目让饕客们恨不得有好几个胃，各种美食都不放过。
但享受美味之余，您是否常因为吃火锅吃得太饱，而担心影响健康，不知如何取舍？不妨详见以下我们以专业的营养观点分析一下不同的火锅，了解汤底火锅料及各种沾酱的热量高低、成分、含量，您就可挑选适合自己的火锅，尽情享受一番啰！
一般涮涮锅的汤底热量最少，如果是用蔬菜熬制而成的，如部份养生锅则热量、油脂、普林含量都少；许多用肉类大骨熬制的高汤，则油脂、普林会溶在汤里，痛风或尿酸高的人就不适合食用。而巧克力锅、牛奶锅、起司锅、大肠臭臭锅、麻辣锅等的汤底，热量就比涮涮锅的热量多了1020倍不等；尤其麻辣锅的汤底热量及油脂都偏高。但是牛奶锅及起司锅因含有较高的钙质，对需要增加钙质摄取量的人较有帮助。
火锅料的内容不外乎肉类、蔬菜与主食类。新鲜的猪、牛、羊肉及海鲜等肉类之中，以海鲜的含油量最少，热量也较少，而肉片如果含的白色油花越多(如五花肉)则热量越高，最好尽量选瘦肉；而鸡蛋、猪肝、内脏类则含胆固醇多，心血管疾病、糖尿病患者不宜食用。
谈完肉类再谈蔬菜，涮涮锅及牛奶锅的菜盘约有23份的蔬菜量，热量低且有饱足感，怕胖的人可放心食用；有些巧克力锅、起司锅则蔬菜份量较少。剩下就是主食了，包括玉米、芋头、冬粉、猪血糕、面包、甜点等，甚至于甜不辣也含有不少糖类，吃这些主食类就和吃饭是一样的。糖尿病患需控制糖分者，就要注意主食份量的选择，勿过量而造成血糖过高。需要提醒您大部分的加工饺类(如鱼饺、虾饺等)、丸子油脂及热量都较高，许多用五花肉、绞肉做内饀油脂含量更高，要注意应少摄取。
沾酱包括酱油、豆腐乳、醋、香油、辣椒酱、沙茶酱等，其中沙茶酱的热量最高，含油较多，而酱油、豆腐乳、辣椒酱含钠量高，高血压的人要注意，最好适用葱、姜、蒜、辣椒加酱油、醋，滴几滴香油做为沾酱，盐分及热量较少。
综合以上各项分析比较，您是否有了概念原则上食物应均衡摄取，尽量选择新鲜、天然、高纤维食物，注意热量、油脂、盐分摄取勿过量，任何美食适量而不放纵，就能确保健康。
关于天主教耕莘医院新店总院营养组：
耕莘医院适逢建院四十周年，四十年的成长、茁壮，深耕社区、促进健康，医疗水准、教学、研究、服务品质全面提升。营养组结合整体医疗团队，爲门诊病患提供营养咨询、饮食指导，包括糖尿病共同照护网、肾脏病共同照护、体重管理等等。爲住院病患设计符合病情且营养、美味又卫生的餐点。
爲临床病患提供营养评估与营养照顾、全院急慢性医疗、护理之家、产后护理之家、安宁疗护等营养师均参与照护服务。除医疗工作亦着重预防保健、照顾员工及社区民众的健康，时常举办营养讲座等营养知识推广活动，提供民众正确的营养观念。今年刚通过健康医院评鉴，营养师们也不断充实专业知识，以提供实习营养师教学训练，达到教学医院的水准。
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