每日吃适量坚果有助于保护心血管健康，免除三高（高血压、高血脂、高血糖）危险，已是国内外多项研究报告都肯定的事实。此外，人一日所需的六大类食物中，油类也是很重要的一种；因此，坚果类食品的「优质油」就扮演了很重要的角色。
坚果类为有益心血管的优质油类食品来源，老年人可每日适量补充，增进健康。
坚果的好处：
1.坚果以单元不饱和脂肪酸为主，可以提高血液中优良胆固醇浓度，同时降低体内坏的胆固醇，并具有降血脂功能，可有效预防心血管疾病的发生。
2.维生素与矿物质极为丰富，含有镁、铜、锰、维生素A、C、E等，对于人体抗氧化效果十分良好；矿物质中的镁更是预防老人失智症的重要元素之一，对健康也有相当大的助益。
3.坚果类中的杏仁可降低血液胆固醇，并保持心脏健康，除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还有高维生素C和维生素E，另外还有钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素。
食用注意事项：
1.建议食用量为每周吃5次以上的坚果，每次约30公克，长期下来可以降低心肌梗塞的发病机率，也能降低肥胖型糖尿病的机率。
2.定期补充坚果类，要注意平日饮食中就要减少油量多的食物，例如奶油、花生酱、油炸食物等，烹调时也尽量以植物油来取代动物性油脂，如此才能不摄取进过多的热量，导致肥胖。
3.慢性肾脏病的患者要注意，不宜吃太多坚果类食品，因其中磷的含量较高，肾衰竭的病患无法顺利将磷离子排出体外，容易造成皮肤、器官老化，甚至会影响到细胞代谢及骨骼健康。
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