补身必吃麻油鸡?这样煮才不燥热

 

冬天冷风飕飕,吃一碗热呼呼的麻油鸡好幸福!除了暖身,很多人吃麻油鸡也是为了补身,不少长辈都会催促体质虚弱的家人多吃一点。但是,中医师提醒,体虚其实还分成四种类型,进补的方法都不一样,小心乱补反而伤身。另外,建议大家改变麻油鸡的煮法,才能避免上火和吃进毒素!

麻油鸡是常见的冬令进补料理,却不见得适合每个人!麻油鸡是常见的冬令进补料理,却不见得适合每个人!

身强体壮不需进补 吃补前先问医师

华人普遍都有进补的观念,尤其冬天要是没有吃补一下,好像就少了些什么。不过,进补其实不是每个人都需要!中医师田宜民表示,以中医调养的概念来说,如果身体属于寒性体质,就要用热性的药来平衡;反之,热性体质就要用寒凉的药物来调理,让身体达到平衡。

然而,如果是身体强壮的人,其实根本不需要进补。就算是体质虚弱者,也有气虚、血虚、阳虚、阴虚之别,进补的方法不尽相同,不可一味偏补。吃补之前,最好还是先咨询医师,确认自己的体质之后再进行。

进补重点不在滋养 容易消化才是关键

另外,田宜民中医师提醒,经常腹泻、腹胀、消化不良的人,在脾胃的功能还没恢复之前,吃再多的补品都是徒劳无功。只有消化功能良好,才能充分吸收营养。因此,冬令进补应该以「容易消化」为准则,而不是一味追求食材高贵或性质滋补。

补身必吃麻油鸡?这样煮才不燥热

不少市售麻油鸡的作法是先将老姜片爆油,吃了容易引起上火,建议煮好鸡汤之后再拌入麻油,吃起来更健康。不少市售麻油鸡的作法是先将老姜片爆油,吃了容易引起上火,建议煮好鸡汤之后再拌入麻油,吃起来更健康。

体质偏热改吃莲子 麻油鸡不适合

举例来说,大家冬天最常吃的补品就是麻油鸡;生麻油性寒,加热后才转为性热,加上麻油鸡汤中含有老姜与酒,都属于热性食材。如果是体质较虚、畏寒的人,吃了麻油鸡会觉得身体暖和,但如果是体质偏热的人,吃了之后反而容易身体不适,此时应选择性质较平和的莲子、白木耳、芡实为主的补汤,才比较恰当。

煮好鸡汤再加麻油 健康吃补不燥热

另外,田宜民中医师表示,市售的麻油鸡作法,往往是先将老姜片高温爆油,但这个步骤会使麻油碳化,蛋白质就会跟着产生毒素、毒蛋白,也就容易引起上火、皮肤过敏等反应。因此,建议大家可以先将鸡汤煮好后,再拌入麻油,虽然口感可能不如市售产品,但对健康却比较有保障,也能避免太燥热的问题。


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