「医师，我7年前感染HIV时，当时的医师建议可以吃蒜头来增加免疫力抗体，不过您却建议尽量不要吃蒜头，到底我们这群感染者可不可以吃大蒜呀？」
多吃「大蒜」常被认为是增强免疫力的好方法，中山医学大学的研究显示，大蒜具有杀菌与增加免疫力的效果，但是对于服药的感染者而言，吃药绝对不能配大蒜！
影响药效 服药时别吃大蒜
亚东医院感染科医师杨家瑞，日前在一场「增加免疫力『食』在Enjoy」的座谈会中特别强调，对于每天需要规律服药的HIV感染者而言，「大蒜」在服药时应避免一并食用，因为大蒜会诱发肝脏代谢功能加快，间接影响药物在血液中的浓度，导致药效下降。
不只大蒜，感染者服药时也要避免一并吃到葡萄柚，以免造成药效下降。不过，杨家瑞医师强调，这不是指感染者绝对不能吃，只要在服药后的2小时后，就可以吃大蒜或葡萄柚，因此时药物在体内的浓度已不受食物影响。
药物+饮食 维持稳定免疫力
除了食物会影响药效之外，其实影响HIV病毒最重要的就是病人的「服药率」，以目前抗爱滋药物的发展，药物已能控制体内病毒量，同时维持一定的生活品质。感染者甚至可以与医护人员讨论出最适合自我生活状态的药物，但如果服药率不佳，就会影响治疗的效果。
尤其是药物、伺机性感染和食物三者之间，杨家瑞医师认为是呈现互补的状态，也就是透过食物获得良好营养需求，就能维持稳定的免疫力，也避免伺机性感染发作；另一方面，食物也能帮助人体吸收药物抑制病毒发作，增加自身免疫力的效果。
均衡摄取 抵抗力弱别生食
至于究竟要如何提升免疫力？杨家瑞医师表示没有特定食材，只要规律且均衡的摄取糖类、蛋白质、榖类、脂肪、水这5大类食物，再配合运动，就能让免疫系统维持活化状况。不过值得提醒的是，当感染者CD4值较低，抵抗力较弱时，生鱼片、沙拉等生食尽量避免，水果也应该削皮再吃。
均衡摄取说起来容易，但是对于每天三餐在外的「老外」而言，做起来挺难的！在法国旅居10年、同时也是美食记者的里维强调，其实下厨是一件轻松愉快的事，只要透过简单的设备，就可以和朋友一边聊天，一边动手，也没什么油烟地轻松下厨。
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