癌友孕妇不能吃蟹拒蟹脂蟹膏无负担

 

秋风起,蟹黄肥!时序入秋,气温转趋凉爽宜人,更是老饕们吃蟹的好时机!但是,网络盛传肉质鲜甜、滋味鲜美的螃蟹,并非人人都适宜食用,除了有肾脏病、痛风问题的人需酌量摄取外,癌症病友、孕妇、哺乳中的妇女,以及未满1岁的婴幼儿更要加以忌口,真有这么一回事吗?

林口长庚肾脏科暨临床毒物科主任颜宗海医师表示,华人吃蟹偏爱的肥美的蟹黄和蟹膏等内脏组织,不仅容易有高胆固醇、高普林问题,更潜藏环境荷尔蒙危机。林口长庚肾脏科暨临床毒物科主任颜宗海医师表示,华人吃蟹偏爱的肥美的蟹黄和蟹膏等内脏组织,不仅容易有高胆固醇、高普林问题,更潜藏环境荷尔蒙危机。

林口长庚肾脏科暨临床毒物科主任颜宗海医师表示,事实上,只要吃对部位、正确摄取,有「海中珍馐」之称螃蟹,并没有传言般的如此可怕。特别是,滋味鲜甜结实的白色蟹肉部分,在营养学来看,更拥有高蛋白、低脂肪的特性,不论是哪一族群,适度食用对人体并无坏处。

防环境荷尔蒙伤身!吃蟹莫忘去内脏组织

不过,颜宗海医师指出,虽然适度食用蟹肉对人体健康并无影响。但由于华人吃蟹,偏好食用肥美的蟹黄和蟹膏等内脏组织;而这些部位由于正是螃蟹内脏组织,不仅脂肪含量高,有高胆固醇、高普林的问题外,更容易累积多氯联苯、戴奥辛、重金属镉等有害物质。

再加上,螃蟹属于杂食性动物,不论是死鱼、死虾、腐肉,甚至人类丢弃的食物垃圾等,都是其食物来源之一。特别是在如今普遍工业化下,环境污染问题严峻的情况下,螃蟹更容易将环境中的多氯联苯、戴奥辛和重金属镉等有害物质一同吃下肚,导致体内残留大量上述有害物质。

癌友孕妇不能吃蟹?拒蟹脂蟹膏无负担

人体若大量摄取螃蟹内脏组织,恐导致身体长期暴露于上述重金属和多氯联苯、戴奥辛等环境荷尔蒙中,恐干扰人体的内分泌和代谢功能的正常运作,增加不孕、胎儿畸形、罹癌的风险,不可不慎!人体若大量摄取螃蟹内脏组织,恐导致身体长期暴露于上述重金属和多氯联苯、戴奥辛等环境荷尔蒙中,恐干扰人体的内分泌和代谢功能的正常运作,增加不孕、胎儿畸形、罹癌的风险,不可不慎!

一旦人体大量摄取蟹脂、蟹膏、蟹黄、蟹卵等内脏组织,导致身体长期暴露于上述重金属和多氯联苯、戴奥辛等环境荷尔蒙中,恐干扰人体的内分泌和代谢功能的正常运作,增加不孕、胎儿畸形、罹癌的风险,不可不慎!

健康吃蟹有技巧!防伤身勿生食要新鲜

事实上,美国纽约市卫生局于今年更曾特别前往华人社区,向居民宣导吃螃蟹和鱼类的卫生安全知识。强调华人爱吃的蟹黄和蟹膏,容易存在重金属镉、多氯联苯、戴奥辛的残留问题;且烹煮螃蟹之后的汤汁,也不建议再拿来煮汤或是炖肉,因为80%的多氯联苯会存留在汤汁当中,对于幼儿和胎儿健康有严重的危害。

医师建议烹调螃蟹前前,应将螃蟹外壳刷洗干净,并避免生食,或隔餐使用的机会,以降低吃下有害物质的风险。医师建议烹调螃蟹前前,应将螃蟹外壳刷洗干净,并避免生食,或隔餐使用的机会,以降低吃下有害物质的风险。

除了孕妇、幼儿需小心谨慎外,颜宗海医师也提醒,有慢性肾脏病问题,或是正在接受洗肾治疗的肾脏病病友,以及癌症病友,由于本身身体代谢功能、抵抗力较差,因此,除了减少摄取螃蟹蟹膏、蟹脂、蟹黄等内脏组织外;建议烹调前,也应将螃蟹外壳刷洗干净,并避免生食,或隔餐使用的机会,以防止吃下不新鲜的螃蟹,导致感染霍乱弧菌、肠胃炎等问题找上门!


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