「吃苹果，可以消除疲劳」科学根据在这里相信各位读者应该经常会因为忙碌于工作与家庭而感到疲累不已，早上起床后仍觉得脑袋不清醒、整个人提不起劲的感觉吧！这种时候请你吃一整颗带皮的苹果。
慢性疲劳症候群 原来是自由基在作怪
咬下去喀嚓喀嚓的口感，与苹果汁液流出的感觉，应该可以让你感到清醒。那种无法消除的疲劳感、身体沉重、脑袋混沌、一片空白、总觉得要爬上车站的阶梯很困难、站在电车里就觉得很痛苦、工作时经常会有睡意来袭等症状，在健康检查时都不会有具体数据，但是恐怕有许多人镇日都受苦于这种「慢性疲劳症候群」吧！
从中医的角度来看，这些就是所谓的「不完全健康」状态。慢性疲劳有各种的原因，但是我们可将自由基在恶作剧视为主要的原因之一。如前所述，我们所吸入的氧气有2 ％会成为自由基，会因为食物或压力而在体内产生。
苹果皮多酚清自由基 有效抗氧化
透过此自由基的作用，细胞会跟着生锈，而造成慢性疲劳症候群。苹果皮上所含有的多酚具有清除自由基的作用，也就是所谓的抗氧化作用。同时，苹果皮中所含有的维他命C也被认可具有抗氧化作用。
根据英国知名科学杂志《Nature》于200年6月22日号所刊载、来自美国康乃尔大学的报告，每100g苹果里面具有很于1500mg维生素C的抗氧化作用，特别是带皮苹果的抗氧化作用更强。
KO慢性疲劳！苹果皮多酚清自由基
带皮苹果总抗氧化能力 是去皮苹果的2倍
如各位读者所知，「带皮苹果」大约比「去皮苹果」优异两倍之多。苹果皮上的槲皮素（quercetin）、糖苷（glycosidic）等都是仅存于果皮上抗氧化成分，因此我们果然无从否定带皮苹果的优势。
附带一提，康乃尔大学所使用的是人类大肠癌细胞株（CACO-2）以及肝癌细胞株（HepG2），在试管中实验苹果萃取成分对于癌细胞增生的抑制效果，并且得到苹果萃取浓度越高越能够抑制癌细胞增生之结果报告。关于此增生抑制率之结果，大肠癌细胞株方面：
★带皮苹果→约43％
★去皮苹果→约29％
肝癌细胞株方面：
★带皮苹果→约57％
★去皮苹果→约40％
报告显示，带皮苹果的抗氧化力，约是去皮苹果的两倍之多，显示比去皮苹果，带皮苹果更能够有效阻止大肠癌与肝癌细胞的成长发育。
本文出自世茂出版《苹果胶生食疗法：断糖．整肠．排毒．防癌》
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