如果你有糖尿病，大概都拿过一些印着红灯食物及绿灯食物的饮食指南。为了降低血糖，多数医学专家很可能会开立一份极少糖分的饮食处方，他们也会要你限制淀粉类食品，例如面包、马铃薯、米饭和面条，因为淀粉在消化道里会分解而释放出糖分。 
这似乎很有道理，假如你身体不能处理糖分，你就要小心不要吃进过多糖分以及任何会变成糖分的东西。你的医学团队也会建议你每天摄取等量的淀粉，并将每日总淀粉量分为三餐均衡摄取，这样长期来说摄取量才会平均。糖尿病饮食也大量减少卡路里来帮助你减重，并限制某些油脂来降低心脏病和其他并发症的风险。简而言之，这些就是典型的「传统」糖尿病饮食内容。
这些作法都符合逻辑，对有些人来说帮助也很大。问题在于，对大多数人来说，这样的饮食改变只有很少的效果，大部分人体重只有轻微下降，而且若单靠执行饮食改变，一般来说并不能控制住血糖。
研究人员和临床医师早就感叹这份计划成效不彰。在1993年，《美国饮食协会期刊》中就出现这样的一篇文章。它回顾探讨之前所有的研究结果，最后结论为：由于糖尿病饮食法不容易执行，因此大部分人并未确实遵守其规定。我们针对最新美国饮食协会指南所做的研究，发现它在控制疾病方面的成效也是表现平平。其实这份饮食指南易于了解，而且就某程度来说，也符合逻辑，但即使很多人能得到不少支持，他们还是觉得没有办法在每天的生活中落实此计划。
于是，不久你的医师很可能会认为糖尿病饮食并没有太大帮助，于是便开给你各式各样的药剂。你可能需要一种、两种，甚至三种口服药剂，最终你的医师可能会考虑加入胰岛素注射，此外，因为很多糖尿病患也同时有高血压和高胆固醇，医生也会加药来处理这些问题……。
碳水化合物并不会导致糖尿病！
所以，问题是真的是出于碳水化合物上吗？我们在仔细观察糖尿病在全世界分布状况后，发现了治疗糖尿病的第一线曙光。大型的人口研究显示，糖尿病在日本、大陆、泰国和其他亚洲国家，是很少见的疾病，在非洲一些地区，糖尿病也是一样稀少。
这些研究也显示了另一项事实，在这些糖尿病少见的国家里，人们并未遵循所谓的糖尿病饮食法，他们并未避免碳水化合物，而且每天都吃淀粉类食物，在亚洲和非洲，稻米和其他谷类以及根茎类蔬菜，都是每日的主食。事实上，研究人员发现：美国成人过度肥胖的占了总人口30%，而采取传统日式饮食的日本人当中，过度肥胖者却不到1%。他们心脏病和各种癌症很少见。日本人也比北美或欧洲人民长寿。
事实上，许多日本人身上都有导致糖尿病发生的基因，但是只要他们谨遵以米饭为主的传统饮食，这个疾病大部分时候都不会产生。导致糖尿病发生的基因就好像在干燥土壤里的种子，已经进入休眠的状态。
但是，一旦米饭不再流行，而西方饮食进驻下来，这些基因特征便开始显露──糖尿病例也跟着暴增。一项针对40岁以上日本成年男性的研究显示：1980年代以前，糖尿病发病率为1%到5%。到了1990年代，糖尿病发病率上升到11%到12%。统计趋势显示这个数据还会再升高。根据这个现象，研究人员只能做出以下结论：高碳水化合物的饮食并不会导致这个疾病。事实上，罪魁祸首似乎潜藏在西方饮食里。
我们不能不面对一项事实：糖尿病的问题不是出在碳水化合物（糖分和淀粉），「而是身体如何处理这些碳水化合物」。如果可以成功修护身体吸收和使用碳水化合物的能力，那我们不但可以放心享用碳水化合物的食物，而且糖尿病情应该会减轻，甚至不药而愈。
该文章《糖尿病有救了／碳水化合物不会致病！》由网友『她在他城i』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!