代糖取代砂糖糖尿病友健康吃「夏」冰

 

酷热的夏天,冰品店内挤满许多客人,一边吃冰消暑,一边大呼过瘾,但是对糖尿病友来说,一般剉冰糖水、配料和调味品含糖量过高,不利于控制血糖值,因此常常只能「望冰兴叹」!不过,营养师表示,只要以代糖水取代一般糖水,且减少淀粉类配料的食用量,糖尿病友也能好好地吃一「夏」冰。

营养师何姿仪(右)表示,糖尿病友夏日吃冰时,应以代糖取代一般糖类,并减少摄食淀粉类配料,以免血糖值控制不易。(图片提供/童综合医院)营养师何姿仪(右)表示,糖尿病友夏日吃冰时,应以代糖取代一般糖类,并减少摄食淀粉类配料,以免血糖值控制不易。(图片提供/童综合医院)

台中童综合医院今18日举办「炎炎夏日剉冰去」活动,教导糖尿病病友控制饮食时,建议病友避免摄取砂糖、黑糖、冰糖、蜂蜜等高糖分、低营养价值低的糖类,只要用代糖制作糖水取代一般糖类,或将甜度改为半糖或微糖,让热量减少约一半以上,也能品尝冰品的好滋味。

除了糖水之外,台中童综合医院营养师何姿仪表示,剉冰类里的淀粉类食材,包括红豆、绿豆、薏仁、花豆、小汤圆、粉粿、QQ、蕃薯签、芋头等,饮食过量容易影响血糖值,建议选择淀粉类配料时,把握同种类食物替换原则,于下一餐扣除当餐饭量。

冰品中的水果类,即使是芒果、西瓜、凤梨、榴梿、奇异果、香瓜、香蕉等当季新鲜水果,也会因甜份较高,影响血糖控制。夏季水果中,除了甜份最高的榴梿需特别减少摄取量外,其余水果每次摄取量以半碗或八分碗量为限,且每日仅能2次。

至于炼乳、巧克力酱、花生酱等油脂含量高的调味品,因含有大量糖份及多余油脂,对糖尿病患的心血管都无助益,建议应避免摄取。其他适当配料包括爱玉、仙草、蒟蒻、寒天等低热量食材,是糖尿病患及爱美轻食主义者的好选择,但仍应避免搭配已泡过糖水的配料。

至于少数病友希望饮用冰凉的现打果汁以消暑解渴部分,何姿仪营养师指出,现打果汁使用的水果量往往超过一日可食份量,且浓缩后的果汁含糖料普遍偏高,故不建议将水果榨汁饮用。


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