时序入冬，冬至脚步将近，依照传统习俗吃上一碗暖呼呼、象征「圆满、团圆」的添岁汤圆再应景不过！不过市售的包馅汤圆，热量普遍不低，光是一颗芝麻汤圆热量就高达70大卡，若不加以忌口，摄取过量恐有发胖疑虑。营养师表示，不妨动手自制改良版「豆腐汤圆」来取代，安心享受不发胖！
使用糯米粉和嫩豆腐制作汤圆，可减少传统汤圆的热量和咀嚼不便等问题。（图片提供／北市联医）
台北市立联合医院区林森中医院区营养师周千钦表示，市售小汤圆10颗热量就有70大卡，而包红豆或芝麻、花生等甜馅的大汤圆每颗，则有60至70大卡，若以单碗红豆汤或花生汤热量至少250大卡计算，吃一碗含10颗小汤圆或2颗包馅大汤圆的红豆汤，动则热量超过320大卡，比一碗白饭的热量高出许多。建议大家冬至享受包馅汤圆时，一天摄取量最好还是控制在2~3颗以下较为宜。
低卡好消化！DIY豆腐汤圆好健康
周千钦营养师进一步说明，汤圆的主要成分是糯米，和一般蓬莱白米不同，糯米的支链淀粉成分较多，烹煮之后粘性增强，提供软粘润滑的口感，但也比较不容易消化。建议在享受汤圆时，应细嚼慢咽、慢慢食用，一次进食量也不宜过多，才不会产生肠胃不适、胀气等症状。至于有咀嚼功能不佳、肠胃机能较差的小孩、银发族等族群，最好能分切小块后再食用，不仅较易咀嚼消化、也能避免噎到。
另外，若时间允许，不妨也可选择动手自制「豆腐汤圆」，以滑嫩细致的嫩豆腐取代部分糯米粉，口感软嫩、滑顺、更易吞嚼。最重要的是，相较一般纯糯米制作的汤圆，豆腐汤圆热量较低，也较不黏腻、更好消化。豆腐汤圆详细制作食谱如下：
吃出汤圆脸？自制豆腐汤圆无负担
糯米粉过筛后，与嫩豆腐搅拌揉捏，若太湿软可以再添加少许糯米粉继续拌匀，取一半糯米团加入少许红曲粉拌匀，将糯米团分小块、搓圆即可。（图片提供／北市联医）
★双色豆腐汤圆
材料：嫩豆腐300公克、糯米粉300公克、红曲粉少许。
作法：糯米粉过筛后，与嫩豆腐搅拌揉捏，若太湿软可以再添加少许糯米粉继续拌匀，取一半糯米团加入少许红曲粉拌匀，将糯米团分小块、搓圆即可。
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