近来日本社会风行以醋减肥，除了最知名的醋渍洋葱减肥法、苹果醋减肥法之外，现在也有医生推荐作法更简单的「醋渍生姜」。由于生姜清爽易入菜的特性，可以做为调味品加在饮料、汤品以及菜肴当中，轻易就能达到提高代谢、消除内脏脂肪的减重效果。
日本食品研究所所长?平柳要表示，生姜中的辣味成分叫做姜醇，姜醇有阻止脂肪累积并抑制饭后血糖值上升的效果。其在加热之后会转换成为生姜酚，有促使体温上升并增加代谢的功效，两种成分一起作用都能燃烧皮下脂肪并避免其堆积。
而另一方面，醋所含有的醋酸也一样可以抑制肝脏合成三酸甘油脂，此外还能燃烧内脏脂肪。日本曾有研究发现，一天摄取15ml的醋就能让内脏脂肪面积减少。因此当一天一大匙的醋渍生姜，大约可以提高人体三个小时的代谢能力。
《醋渍生姜片》
作法：
1. 将生姜洗干净，不去皮切成薄片。
2. 以密封盒或密封杯装姜片，慢慢倒入醋，直至淹过姜片。
3. 密封后腌渍一晚即可食用。放置两到三天可以消除姜片的辣味，请在两周内食用完毕。
除了直接食用之外，醋姜片也可以加入日常的饮食中，做成姜茶、味噌汤等美食，更方便摄取醋姜的健康效果。
蜂蜜姜茶：将姜片跟醋与热水混和后，加入蜂蜜即可。（热水也可以以红茶取代）
味噌姜汤：在味噌汤里加入姜片即可。
醋姜牛奶：在牛奶里加入姜片即可。
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