过年团圆围炉健康吃火锅

 

围炉,是每逢过年活动中,不可或缺的重要项目之一。团圆时的热闹气氛及桌上满满的佳肴,常常会使人食欲大增,然而若是在享受美食时没有节制吃得过多或暴饮暴食,不但肠胃受不了,也会加重糖尿病、高血压、痛风等慢性病的病情,可是得不偿失的。

围炉火锅应该如何吃?慢性疾病患者才能吃出健康?!以下便是针对部分慢性疾病患者所提出的过年团圆围炉,健康饮食原则。

一、痛风患者怎么吃火锅?

由于火锅汤底含有大量会造成尿酸的「普林」,所以对患有痛风的患者来说,不妨可以改以一些普林较低的食材,去做为熬煮火锅的汤底,像可以多选用蔬菜类,例如:番茄、高丽菜等植物性食品下去熬制汤头,鲜美的程度可是不输给用大骨下去熬制的汤底的。此外,应该减少选用海鲜(蛤蜊、干贝、鱼片‥等)这些含有较高「嘌呤」的食物,可以以猪、羊、牛代替,且以一盘约2份肉类为限。

二、高血压患者怎么吃火锅?

火锅中不可缺少的加工制品如:鱼饺、虾饺、燕饺等含钠量很高,像虾饺一颗中便含64mg的钠;鱼饺一颗中便含50mg的钠;燕饺一颗中便含57mg的钠。若一顿吃下来,假设虾饺、鱼饺、燕饺各吃了五颗,那5颗虾饺(虾饺一颗中所含的钠64mg=320mg);5颗鱼饺(鱼饺一颗中所含的钠50mg=250mg);5颗燕饺(燕饺一颗中所含的钠57mg=285mg),总计起来便吃了855mg的钠,再加上一般生鲜食材中所含的钠370mg恐怕已不属低盐饮食了。

而沾酱方面,沙茶酱(假设沾了小瓶250公克的沙茶酱半瓶)所含的钠436mg,那这样加起来钠含量便高达1661mg了,这对一般人钠的摄取来说是可以的(一般人可以摄取2400毫克的钠=6克盐),但对高血压患者来说,却太过量了,因为高血压限钠饮食最多控制在2000毫克为宜,否则容易造成血压上升。

因此,提醒患者应该要少吃火锅饺和各种丸类食物。如果要吃火锅料,应该要选择生鲜食材会比较理想。而大白菜、高丽菜等热量低又可以增加饱足感的食物,则可以多吃。而吃火锅常会配的沙茶酱是高盐分的沾料,1茶匙沙茶酱含21.05mg的钠,相当于34茶匙的盐,有高血压的人最好避免使用,所以在吃火锅时,沾料方面可以使用一些低盐的佐料,像蒜、姜、香菜等,利用其特殊的香味,加酱油、酒或醋来制作酱料,减低盐份的摄取量。

三.糖尿病患者怎么吃火锅?

食物份量的控制是糖尿病患者要特别注意的,最好依照各人的饮食份量计划,善用食物代换表。火锅料中常用的芋头、玉蜀黍、冬粉等都是属于主食类,相当于我们平时食用的米饭、面条等,糖尿病人要取用合适自己的份量食用。此外为预防在不知不觉中就过量的进食,建议先吃致少逼碗以上的新鲜蔬菜类,蔬菜含有丰富纤维和极低热量,多加选用可较容易感到饱足,也有助糖尿病患者血糖的控制。而餐桌上不可少的饮料,果汁及汽水尽量避免不要饮用,可用无糖乌龙茶或白开水及低热量的汽水替代及摄取一份新鲜水果。

每逢年节节庆之后回诊的病友往往失去控制,在门诊也会发现对控制结果心灰意冷的病友,所以每逢节庆快来时便常常为病友捏一把冷汗,希望大家过完年仍健康美丽。


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