鸡胗就是鸡杂，它的味道非常爽脆，而且吃起来也嫩嫩的口感，洋葱的营养价值非常高，所含的营养成分非常丰富，是男女老少皆宜的蔬菜。洋葱炒鸡胗是一道鲜美的菜肴，洋葱不仅能起到提味增鲜的作用，而且还丰富了这道菜的营养。下面跟小编一起来看看吧。
一、洋葱炒鸡胗的介绍
(一)洋葱炒鸡胗的营养成分
洋葱的食用方法有很多，有的用来做汤、有的则用来炒肉，或和其它的菜品混合炒，有的则用来做火锅、西餐等，不同地区的人们吃洋葱的方法不一样，洋葱炒鸡胗也是一道很好的菜，而且洋葱炒鸡胗的营养成分也非常高。
洋葱除不含脂肪外，却具备蛋白质、糖、粗纤维及硒、硫胺素、核黄素等多种营养成分。此外，洋葱还含有前列腺素A及氨基酸等成分。据测定，每100克洋葱含钙40 毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C 8毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。
鸡胗属鸡杂之一，其味甘平，有消食导滞、帮助消化、消渴利便以及除热解烦的作用。到瑞典后，一般是将鸡胗卤制后做成凉菜。特点就是脆嫩滑润，鲜香爽口。
(二)洋葱炒鸡胗的适用人群
高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者，糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者，消化不良、饮食减少和胃酸不足者适宜食用。每餐1个(50克左右)。
(三)洋葱炒鸡胗的注意事项
1、洋葱对眼睛有刺激作用，患眼疾时，不宜生切洋葱。
2、洋葱不宜加热过久，以有些微辣味最佳。
3、不可过量食用，因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。生洋葱不能和蜂蜜同食。
4、凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者忌食，肺炎、胃部疾患者少食。
洋葱炒鸡胗也许不是一道大众菜，但是通过洋葱炒鸡胗的做法和营养价值的分析，大家可以了解到，洋葱的营养价值非常丰富，其食用方法也非常广，因此，大家可以根据自己或家人的口味要求，来完美的配合一些食材，做成一道可口的美食，帮助保健养生。
(四)常吃洋葱对身体有益处
1、所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用;
2、所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用，若每天食用50-70克洋葱，其降血脂作用比服降脂药安妥明还强;
3、洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率;
4、洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量;
5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等;
6、洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量;
7、洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松;
8、洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。
二、洋葱炒鸡胗的做法
(一)洋葱炒鸡胗的做法一
备料：鲜鸡胗、洋葱、大蒜、红尖椒、花椒、姜、辣椒油、盐、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清。
做法：
1、将鸡胗清洗干净(洗时可加入一点醋或盐以便除去异味)，控干水分后切片;
2、洋葱切片，姜、大蒜切末备用;
3、鸡胗片加入些许姜末、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、生粉，调匀后腌制10分钟待用;
4、锅内倒油烧至七成热，将腌制好的鸡胗倒进去快速翻炒至6成熟后离火，盛入盘里备用;
5、将锅洗净，重新倒入少量油，放入花椒及切好的姜、蒜、洋葱、红尖椒爆出香味;
6、倒入爆过的鸡胗一同用大火翻炒片刻，再加入适量盐、糖、醋、自制辣椒油、胡椒粉炒均匀后即可关火装盘。这道菜要用急火快速烹制而成。
(二)洋葱炒鸡胗的做法二
食材明细：鸡胗10个 洋葱半个 青红椒一个 野山椒一个 老抽适量 料酒适量 糖适量 盐适量 鸡精适量 胡椒粉适量 淀粉适量 油适量
做法步骤：
准备食材。
鸡胗洗净切片，加盐，老抽，糖，胡椒粉，料酒，淀粉拌均匀，洋葱青红椒切丝，野山椒蒜姜切末。
炒锅到油倒入鸡胗爆炒，变色挺括后盛出备用。
留底油爆香野山椒蒜姜。
倒入洋葱翻炒出香味。
加入青红椒丝翻炒，加盐，美极鲜，糖，炒匀。
最后再加入炒好的鸡胗翻炒均匀，加鸡精炒匀出锅。
(三)洋葱炒鸡胗的做法三
材料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。
做法：
1、姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段 ;
2、鸡胗清洗干净，打上花刀;
3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用;
4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底 ;
5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟 ;
6、出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
(四)洋葱炒鸡胗的做法四
材料：洋葱1个，鸡胗200克，蒜苔，葱，蒜，姜，料酒，生抽，蚝油，盐。
做法：
1、鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿
2、炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出
3、炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生
4、倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐
5、出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可。
洋葱炒鸡胗(文：健康无忧网)
(五)洋葱炒鸡胗的做法五
主料：300g鸡胗 1个洋葱
配料：2勺盐 1个干辣椒丝 适量料酒 1小块姜 1/2勺味精
制作步骤
1、洋葱洗净切丝待用。
2、鸡胗洗净入冷水锅，下.料酒.姜片，焯水5分钟。捞出待凉切片
3、热油锅，下洋葱丝翻炒至7分熟，
4、倒入鸡胗片翻炒3分钟左右，加入干辣椒丝，至材料全部断生，盐，味精调味即可
小贴士
切洋葱也是老生长谈了，怕掉豆子的话就在菜刀上沾水再切，我就是这样切的，非常简单。春季细菌繁衍快，多吃洋葱可杀菌。
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