前一天捏好的饭团潜藏危机

 

又到了绿意盎然的季节。不论是海边或山上,甚至附近公园都开始出现野餐人潮。但遇到炎热高温,一颗饭团就可能引致食物中毒。「天气好好,不妨外出」,顺便带一个手作饭团(夀司)当便当,会不会出问题?

前一天捏好的饭团 潜藏危机

在海水浴场享用饭团,听起来好不惬意。不过,最近东京都福祉保健局的网站却刊载了一件相关事件。有一家人到海水浴场玩乐,吃完自带的午餐饭团后,五人中三人开始出现恶心和呕吐症状。根据保健所调查,它们的食物遭到黄金葡萄球菌污染,被判定为食物中毒。原来,他们携带的饭团前一天就做好,隔天带着饭团搭电车,又步行到海水浴场等高温场所,才会酿成憾事。

东京都福祉保健局说,黄金葡萄球菌存在人类的手部、手指和鼻黏膜,繁殖时会产生一种叫「肠毒素」的毒素。肠毒素需加热至摄氏100度,持续30分钟才会被破坏,但麻烦的是,「一旦(食物)被污染,就无法消灭毒素」。肠毒素跟着食物一起吃下肚,就会造成食物中毒。

以上述事件为例,饭团在制作过程就被沾附了黄金葡萄球菌,加上长时间在高温环境下,细菌就此繁殖增生。

「温度和时间」是预防饭团食物中毒的关键。不要前一天就捏好饭团。做好后要尽快食用。随身携带时,记得要放入保冷袋,维持摄氏10度以下低温。

最重要的是,做饭团前要彻底洗手,洗好后,避免无意识地触碰鼻子周围。捏饭团时,尽量戴手套,用保鲜膜包裹,不要用手直接触碰食物。

东京都福祉保健局表示,用热腾腾的米饭做饭团的话,余热很难消散,最好等饭稍稍冷却后再捏饭团。此外,包入的食料不要选生的,最好要加热过。

黄金葡萄球菌引起的食物中毒事件,除了饭团之外,还有做好的便当、面包等多样手作料理,风险特别高。症状包括严重恶心感、呕吐和拉肚子,平均吃完饭后3小时发作,2到6小时都可能出现症状。

据厚生劳动省去年统计,食物中毒共有36件698人,其中以五到八月件数最多。其实,饭团食物中毒并不稀奇。初夏天气凉爽,稍不留意就会酿成憾事,千万要注意。

文章出处:每日新闻

  该文章《前一天捏好的饭团 潜藏危机》由网友『岁月清风』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!