全家欢聚烤肉的中秋佳节即将到来，虽然必备食材之一的猪肉价格直直飙，但为了家人吃得开心，婆婆妈妈们仍免不了大肆采购一番，营养师建议，选购时别忘了先抢兼具口感和热量相对较低的「松阪肉」，搭配高纤蔬菜一起烤，更能减少热量摄取，不怕吃完身材胖如猪。
松阪肉油花分布适中且均匀、肥而不腻、瘦而不柴，是烤肉的最佳猪肉部位。（图片／取材自《良食究好》官网）
猪肉热量比一比 五花肉、梅花肉最肥口
猪肉随着油脂分布位置不同，各部位猪肉的平均热量也有差异。根据卫生福利部「食品营养成分分析库」的数据显示，平均每100公克猪肉，后腿瘦肉的热量仅114大卡、前腿瘦肉115大卡、猪腱127大卡、猪颊肉（俗称的松阪肉或霜降颈肉）140大卡、大里肌187大卡、梅花肉341大卡、五花肉393大卡。
台北市立联合医院忠孝院区营养科营养师洪若朴表示，瘦肉比例较高的猪肉部位，虽然含脂量较低，但口感较涩且有纤维感；反观梅花肉或五花肉，口感虽然滑顺，却有高脂易胖的缺点。综合口感和热量的考量，建议烤猪肉时优先选择油花分布适中且均匀、肥而不腻、瘦而不柴、口感滑Q难以被其他部位猪肉取代的松阪肉，既能满足口腹之欲，又不怕吃得满嘴油。
松阪猪鲜嫩多汁 简单吃最美味
一般来说，品质好的肉品不需要太多香味调味，尤其是松阪猪肉含丰富的油脂，简单烹调，不需要额外加油，烤熟之后加点盐或酱油提味，就能品尝到猪肉本身的鲜甜味和鲜嫩多汁，让人一想到就忍不住流口水。
烤猪肉别吃肥 首选低卡松阪猪
随着油脂分布位置不同，各部位猪肉的平均热量也有差异。
洪若朴营养师表示，现代人讲究健康，烤肉不一定要用木炭火烤、默默忍受烟熏的刺激，想要品尝碳烤的味道，也可以善用平底锅干煎或烤箱烘烤的方式烹调。举例来说，制作「香蒜黑胡椒松板肉」时，可先将松阪猪肉切成薄片，用盐、黑胡椒、蒜末、少许酱油、糖和橄榄油腌上30分钟，放进热锅后转小火的平底锅，干锅煎至金黄即可，或腌好放入烤箱烤至金黄熟透即可。
均衡饮食！松阪猪搭蔬菜更防肥
松阪猪虽然有低脂、美味的优点，但对减重族或怕胖的人来说，更重要的是不能吃过量，热量再低的食物，只要过度摄取，还是会胖。尤其100公克松阪猪的热量140大卡，已经相当于半碗饭的热量，若不知不觉越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴，那就更难摆脱肥胖的梦魇了。
洪若朴营养师表示，若以一餐800大卡计算，蛋肉鱼肉类的建议摄取热量为225大卡，基于均衡且多样化饮食的原则，猪肉摄取量应有所限制。若要有效降低肉类的摄取，建议可搭配低卡高纤的蔬果，例如烧烤松阪肉时，先与彩色甜椒、洋葱、杏鲍菇、小番茄与肉串成五彩肉串，不但颜色诱人，更能增加饱足感，减少「肉欲」。
该文章《烤猪肉别吃肥 首选低卡松阪猪》由网友『：洛以何年』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!