舒压必吃 京水菜煨杏鲍菇

　

★京水菜煨杏鲍菇

京水菜+杏鲍菇(泛酸)+蟹肉条(蛋白质)=消除压力

材料（2人份）：

京水菜半把、杏鲍菇1条、蟹肉棒4条、A料（高汤1/2杯，酱油、酒各1小匙）。

作法：

1.所有材料先洗净。京水菜切4公分长， 杏鲍菇切4 公分长的细丝，蟹肉棒随意撕开。

2.锅内放入A料及杏鲍菇，滚开后加入蟹肉棒与京水菜，再煮2～3分钟即可。

京水菜能消除肉类及鱼类的腥味，吃火锅时可经常看见它的身影，或者也做成沙拉生食。京水菜外表看似淡泊无味，但有丰富的β-胡萝卜素、维生素C及E，可维持皮肤及黏膜健康，也有助预防冬天时皮肤粗糙和感冒。

舒压必吃！京水菜煨杏鲍菇

它也富含抗氧化作用的营养素，有防止老化、预防不良的生活习惯病及抑制癌症的功效。不仅如此，京水菜含有很多十字花科特有的矿物质，也有预防骨质疏松症的钙质、预防高血压的钾及防治贫血的铁，是非常优质的蔬菜。爽脆的口感与清爽无涩的味道，与任何食材都相当速配。但是如果烹煮时间过长，口感会较硬，要缩短加热时间。

【挑选方法】

1.多茎，根部呈张开状

2.叶片颜色鲜绿，不会过深

【品种】有大切口的叶片是其特征

京水菜的茎部和叶子嫩细，且分枝多，可采水耕或土耕栽种。水耕栽种的，根株较小又柔软，适合生吃，但是滋味较不足。

【食材营养搭配表】

京水菜+豆腐(大豆异黄酮)OR秋刀鱼(n-3脂肪酸)OR南瓜(维生素ACE)=预防动脉硬化

京水菜+鱼(n-3脂肪酸)OR芹菜(钾)OR蕈类(膳食纤维)=预防高血压

京水菜+砚(铁质)OR柚子(维生素C)OR海苔(叶酸)=防止贫血

京水菜+牡蛎(牛磺酸)OR蛋(维生素B群)OR蒟蒻丝(膳食纤维)=预防糖尿病

京水菜+猪肉(蛋白质)OR竹鱼(n-3脂肪酸)OR酪梨(维生素E)=提升免疫力

京水菜+牛肉(蛋白质)OR莱姆(柠檬酸)OR滑菇(黏蛋白)=恢复体力

京水菜+鸡翅(胶原蛋白)OR番茄(茄红素)OR马铃薯(维生素C)=美容肌肤

京水菜+豆浆(大豆异黄酮)OR青鱼(蛋白质)OR虾米(钙质)=防骨质疏松

文章出自于台湾广厦：《天然ㄟ尚好精挑食轻养身》一书

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