减肥不难，难的是如何不因减肥而影响社交生活、让减肥生活化，走到哪里、吃到哪里，同时还能兼顾到减重！今天就让我们来学学如何在小吃摊挑选食物，轻松就能控制好卡路里，兼顾外食与减肥大业。
认识面食小吃摊的食物**
不管你住在台北或是中南部，台湾的街头巷弄分布最多的小吃店应该算是面食小吃摊了。这类店面大部分都是以面食为主，再搭配点小菜。现在，就让我们来认识一下这类店面最常见的食物种类：
主食类各式面类：有干面、汤面；有没料的（阳春面），也有加料的（馄饨 面、猪肝面等）。这类食物在食物分类上属于淀粉类含量较多的『主食类』。
汤类：有各式各样的汤，如贡丸汤、味增汤到猪肝汤等不等。基本上，汤里的料多半属于『肉类』。
小菜：大多以『肉类』为主，如切豆干、卤蛋，或肝连肉、鱿鱼等；有时也看得到诸如海带或小黄瓜、泡菜类的『蔬菜类』小菜。
烫青菜：最常见的就是清江菜、菠菜或大陆妹等，当然，它们属于热量低的『蔬菜类』。基本上，100公克的青菜约有25大卡左右的热量，卡路里并不高。不过，要注意烫青菜上所淋的油葱肉燥或鲁汁，这些可是高热量的东西。
轻松点，快乐吃！
挑对食物，减卡真轻松！
不管在哪里吃东西，最轻松的『减卡方法』就是挑对食物。一汤匙的油就有半碗饭左右的卡路里，因此，只要挑对食物（例如挑选汤面来取代干面），就可轻轻松松减少上百卡的热量，让你能兼顾到饱足与窈窕。那么，在面摊该如何挑呢？食物选择策略：
※更多内容请见《营养师Stella的减肥&营养博客》
减肥外食快乐吃 挑对食物减卡好轻松
1.主食（面食）方面
汤面＞干面；清汤面（如猪肝面等）＞羹汤面（如花枝羹等）
解释：干面要比汤面多加上额外的油的热量，羹汤要比清汤类多了勾芡的面粉及调味料的热量。这种卡路里的差距可从数十大卡到上百大卡。
2.汤类
清汤类＞高汤类＞浓汤类；此外，料较少的汤品（紫菜汤、味增汤、海带芽汤或萝卜汤等）＞肉类为主的汤品（排骨汤、猪肝汤等）
解释：同样地，浓汤或羹汤等较高汤，以及较清汤类有更多额外的热量；而料较多的汤品因为＂料＂本身有卡路里的缘故，故料越多热量就越高。
3.小菜类
蔬菜类型的小菜（如鲁海带、凉拌小黄瓜、泡菜等）＞肉类型的小菜（如豆干海带、皮蛋豆腐、卤牛腱等）
解释：因为肉类的热量较蔬菜类的热量高所致。
估算份量，卡路里不难衡量！
如果你有在算份量的话（以3主食2肉类为例），你可以有下面两个选择：
1.选择肉类汤面（如猪肝面、肝连面等）为主
一次将主食类和肉类的份量吃足，在点个蔬菜类的小菜。基本上，面摊的面（一球的量）约３份主食，而只要挑选四汤匙左右的猪肝或肝连肉的话，就是2份的肉类，这样吃起来就刚好是3份主食2份肉类的量。
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当然，为了增加饱食感，你可以切盘海带，或点盘小黄瓜或泡菜等小菜，或是烫盘青菜。如此一餐吃起来约3×70＋2×75＝360~400大卡。（多点青菜要略微多加点热量）
2.选择阳春面
再切个肉类小菜，可加点些蔬菜类的小菜。同样的，阳春面一碗算3份主食，在点个肉类小菜（份量计算方式参考下表），并点清菜类的小菜或烫青菜，如此也是将热量控制在３主食２份肉类（360~400大卡左右）。
常见面摊肉类小菜的份量计算方式
3.其他食物选择与变化
如果你食量较大的话，为了增加饱食感，你也可以点碗汤来喝。基本上，如果是紫菜蛋花汤、味增汤、猪血汤或萝卜汤这类清清如水也没有什么料的汤的话，可以估个50大卡左右；如果是蛤利汤或苦瓜排骨汤等有些微肉类，或是酸辣汤等有较多料且勾芡的汤的话，约要估个100大卡。
但如果是猪肝汤、肝连汤或牛肉汤等以较大量肉类为主的汤的话，就要直接计算其中肉类的量，一般这类汤一碗约2~3份肉类左右，也就是有150~250大卡（记得，汤还是少喝一点）。
本文出自：营养师Stella的减肥&营养博客
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