荷兰豆怎么炒 荷兰豆的基本介绍

 

     荷兰豆是蝶形花科豌豆属,一年生缠绕草本,高90~180cm。荷兰豆最早栽培的地区,是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas),扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea),还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主,原产地中海沿岸及亚洲西部,荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。一起来学习荷兰豆怎么炒吧。

 
     一、荷兰豆怎么炒   
 
    (一)香肠炒荷兰豆
 
    材料:香肠,荷兰豆,蒜,油,盐,鸡精,葱
    做法
    1、荷兰豆洗净焯水,在冷水中浸泡一下,控干水分。
    2、香肠切片,蒜切片,葱切片。
    3、锅中放油,放上葱花,放入荷兰豆煸炒片刻。
    4、放上香肠、蒜片、盐、鸡精出锅即可。
 
    (二)荷兰豆炒虾仁
 
    材料:荷兰豆,虾,蒜头,姜,干辣椒(不用太多),鸡蛋,生粉,鲜贝露调味汁,盐
    做法;
    虾的处理:
    a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
    b:用纸巾吸吸水。
    步骤
    1、 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。
    2、 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。
    3、 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。
    4、 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。
    5、 下油锅略炸捞起沥油。
    6、 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
    7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。
    8、 加2汤匙量的鲜贝露。
    9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。
 
    (三)杏鲍菇炒荷兰豆
 
    材料:荷兰豆,杏鲍菇,红椒,鸡精,盐,白糖少许,生抽,姜末,葱末
    做法
    1.荷兰豆摘洗干净,焯一下水,马上放凉水中备用
    2.杏鲍菇切片,红椒切块
    3.锅中放少量油,油热后放姜末和葱末,再放入杏鲍菇,用小火慢慢煎至软身
    4.放入焯过水的
    5.荷兰豆和红椒块,快速翻炒,加入盐、白糖、生抽翻炒均匀,最后加鸡精即可
 
    (四)火腿肠炒荷兰豆
 
    材料:火腿肠,荷兰豆,黑胡椒粉
    做法:
    1.火腿肠在油中炒熟,装起。
    2.荷兰豆同样的方法炒熟,倒如火腿肠再翻炒片刻,即可。装盘后再撒下黑胡椒粉。
 
    (五)椒香荷兰豆
 
    材料:荷兰豆:300克、干红辣椒:6个、大葱:5克、 味精:1克、 盐:2克、 姜:3克、 大蒜:3克、酱油:3克、 色拉油:60克
    做法:
    1、将荷兰豆摘掉豆尖和边筋,洗干净后控干水备用;
    2、大蒜拍碎切粒、葱、姜切丝后备用;
    3、将炒锅置旺火上烧热,倒入油烧热,先放入大蒜末、姜丝,炒至香味,加干红辣椒,炒香,再倒入荷兰豆和盐,用旺火翻炒;  
    4、洒上酱油,翻炒至荷兰豆为脆绿色时,加味精、葱丝,再迅速的翻炒几下这样脆嫩爽口的清炒荷兰豆就可以出锅装盘了。
 
    (六)清炒荷兰豆
 
    材料:荷兰豆,蒜
    做法:
    1.荷兰豆掐头去筋洗净备用。
    2.蒜瓣剁末备用。
    3.锅内放油,油温七成热放入蒜末炒出蒜香。
    4.放入荷兰豆翻炒去生,待变成翠绿,出锅装盘。
 
    二、荷兰豆的基本介绍
 
    (一)荷兰豆的营养成分
 
    其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。荷兰豆是铁的上好来源。此外,荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
    
    (二)荷兰豆比四季豆养颜
 
    四季豆就是我们经常说的豆角,也称龙牙豆、玉豆、菜豆,为菜豆科菜豆属,著名品种有北京的嫩荚四季豆、山东的青岛架豆、和辽宁的锦州双季豆等。四季豆豆荚比较肥厚,在豆类中营养成分一般,但较其他蔬菜为高。含有胡萝卜素和钙,B族维生素的含量也较高;富含蛋白质和多种氨基酸,常食对脾胃有益,能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。
    四季豆的食疗价值不可小觑。它对急性肠胃炎、食欲不振者都有很好的食疗作用。其种子还可激活肿瘤病人的淋巴细胞,产生免疫抗体,有抗肿瘤作用。此外,四季豆钠含量较少,若用糖醋加以烹制,是忌盐患者的食疗佳品。一般人群均适用,但腹胀者应少吃。
    荷兰豆又称"回回豆",属豌豆中的软荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健等功能,在国内外市场十分畅销。除了较高的营养价值,荷兰豆还有益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用。经常食用,对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。一般人群均可食用。
    需要指出的是,这两种豆,由于含有蛋白质凝激素,在100℃时才能破坏,如果未经充分焖煮,则容易导致中毒。由于荷兰豆所含蛋白质凝激素的量小于四季豆,故其毒性也小于四季豆。从营养价值和毒性大小来看,荷兰豆更胜一筹。
 
    (三)荷兰豆的营养价值
 
    荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一,能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。
    1.甜豆的营养价值很高,富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等,并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质,热量比起其它豆类却又相对较低,所以是一种美容瘦身的食材。
    2.甜豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇,对心血管的健康很有帮助。
    3.最特别的是,甜豆含有一种动情激素,能够延缓老化,尤其更年期的妇女食用,效果更加明显,还能帮助缓和更年期症候群。
 
    (四)荷兰豆的适用人群
 
    1.豌豆粒多食会腹胀,易产气,尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用。
    2.糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
    3.环氯奎宁会减少精子数和活动力,想生育的男人少吃。
 
    (五)荷兰豆的食用效果
 
    1.荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。
    2.经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
    3.它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
 
    (六)吃荷兰豆的好处
 
    1.提高机体免疫力
    提高机体的抗病能力和康复能力。
    2.防癌抗癌
    防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。
    3.抗菌消炎
    具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。
    4.利肠通便
    可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。
 

荷兰豆怎么炒(文:健康无忧网)
 
    (七)荷兰豆的药用作用
 
    1.荷兰豆性平、味甘,具有和中下气、利小便、解疮毒等功效,能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳、治便秘。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
    2.荷兰豆种子粉碎研末外敷可除痈肿。
    3.荷兰豆与糯米、红枣煮粥食用,具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
    4.荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
    5.荷兰豆对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
    治病偏方
    1.将荷兰豆煮熟,每次吃30克,一日两次,能辅助治疗糖尿病。
    2.将荷兰豆苗,洗净捣烂,榨取汁液,每次饮50毫升,一日两次,可辅助治疗高血压、冠心病。
    3.将鲜荷兰豆200克煮烂,捣成泥,与炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,温服,一日两次,能治小儿、老人便秘。
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