番茄酱排骨 番茄酱排骨的做法

 

     番茄酱排骨是酸甜口味的,里面含有丰富的维生素C以及蛋白质,如果小孩子不爱吃饭就可以给孩子做这道菜,能帮助孩子增加食欲,老年人也是非常适合吃这道菜的,所以大家不妨都学习一下。

 
     一、番茄酱排骨   
 
    (一)番茄酱排骨不能跟什么一起吃
 
    番茄
    1、番茄不能与虾、螃蟹、冰棒、皮皮虾一起食用,会导致食物中毒。
    2、番茄不能与鱼干、咸鱼一同食用,会产生致癌物。
    3、番茄不能与海蟹、河蟹、红薯一起食用,会导致腹泻,与红薯一起食用还会发生呕吐、结石病。
    4、番茄不能与石榴、鱼肉、香菇、猪肝、胡萝卜、黄瓜一起食用,会破坏番茄中的营养,降低其营养价值。
    排骨
    排骨是几乎与所有食材都能搭配,但是在吃排骨的时候最好不要吃菠菜、韭菜等食物,会影响到人体对排骨营养成分的吸收。
 
    (二)番茄酱排骨怎么做好吃
 
    为了使做出来的番茄酱排骨更加好吃,我们在做这道菜肴的时候务必要注意下面几点:
    1、在做番茄酱排骨的时候,为了保证口感,我们会先将番茄去皮,所以要过一次开水,这样番茄皮也好去一些。
    2、猪排骨也同样需要过开水,去除腥味和血渍。
    3、在将排骨过开水之后,要用冷水冲洗干净,在入锅之前,一定要将水分沥干。
    4、将糖下入锅中之后,最好是关火,利用余温将糖化开,避免糖在高温下会溅出来伤害到我们。
    5、番茄酱一定要分两次加,第一次是开始煮的时候,第二次是出锅之前,增强排骨的口感。
 
    (三)吃番茄酱排骨对人体有什么好处
 
     番茄中含有多种营养成分,在给人体补充营养的同时,还具有健胃消食、清热解毒、降脂减压、防癌抗癌、美容护肤、维持性功能的作用。
    番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,比起新鲜番茄来,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
    排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,于人体大有益处。同时,排骨中还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,能够给老人和小孩补充大量的钙质。并且,排骨还能补充蛋白质和脂肪酸、改善缺铁性贫血。
 
    (四)番茄酱排骨宜忌人群
 
    番茄酱排骨一般人群都适宜食用,都很好的滋补作用,尤其适合热性病,如发热、口渴、食欲不振、贫血、高血压、夜盲症和近视眼者食用。
    需要注意的是,番茄酱不适合肠炎患者食用;番茄不适合急性肠炎和溃疡病患者食用。因此有这类疾病的人需要待病愈后才可食用番茄类制品。
     而如果是湿热体质、肥胖体质和高血脂的人群,需要注意尽可能少的吃排骨做的食物,否则不利于缓解病情。
 
    二、番茄酱排骨的做法
 
    (一)番茄酱排骨的做法一
 
    番茄酱排骨的做法主要是原材料的选择,主要是由肋排为主,辅料搭配番茄、番茄酱还有冰糖,搭配制成这道美味可口的番茄酱排骨。这道菜的口感酸甜,并而且含有非常丰富的维生素,特别的适合老年朋友们食用,开胃又保健。
    番茄酱排骨做法:
    1、番茄划十字刀,备用;蒜切片,生姜洗净后切姜丝,生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢,备用;
    2、烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起,水不要倒掉;
    3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中,5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干;
    4、番茄剥去表皮,切块;将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟;
    5、锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色;
    6、待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀——此时还是不开火,用余温;
    7、下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟;
    8、加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火,炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可盛起。
    番茄酱排骨做的时候有些小常识,例如,煮番茄的时候为了更方便的去掉表皮,煮了番茄的水可以紧接着煮排骨;生姜不平的地方常常被我们给切下来,可以放在热水里面去掉肉的腥味,另外,再好的东西都不要多吃,肉类不容易消化,适可而止。
 
    (二)番茄酱排骨的做法二
 
    番茄酱排骨制作原料
  猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。
  番茄酱排骨制作过程
  1、将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。
  2、锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;
  3、另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。
  4、加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。
 

番茄酱排骨(文:健康无忧网)
 
    (三)番茄酱排骨的做法三
 
    材料:排骨、番茄、番茄酱、蒜、生姜、冰糖、芝麻
    做法:
    1、番茄洗净,划十字备用;生姜洗净切丝;蒜洗净切片。
    2、锅中加水,烧开,把番茄整个扔进去,然后马上捞起。
    3、接着把排骨也扔到沸水锅里,打个滚儿,捞出过冷水,沥干。
    4、把过完开水的番茄剥去外皮,切块;排骨放入碗中,并加入料酒、酱油、醋、胡椒粉,腌制10分钟。
    5、炒锅中倒油,下冰糖,大火炒至冰糖融化,然后关火。
    6、待糖完全融化之后,放入排骨,翻炒均匀。注意这时候是利用锅中的余温,不要开火。
    7、待排骨完全沾染上糖后,下入番茄和生姜、蒜,开火炒2分钟。
    8、往锅中注入适量清水,要没过食材,然后加入2大勺的番茄酱,大火烧开然后转小火。
    9、一直煮到汤汁粘稠的时候,放入少许盐,并加入番茄酱、芝麻,翻炒均匀,然后大火收汁,即可盛出。
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