醋泡生黑豆的功效与作用 醋泡生黑豆的食用方法 醋泡生黑豆的正确做法

 

     黑豆是民间传统的养生食品,它被称为养生“三宝”之一。黑豆的吃法中,属醋泡生黑豆的养生效果最佳。 那么醋泡生黑豆的功效与作用到底如何?怎么做法?一起来学习吧。

 
     一、醋泡生黑豆的功效与作用 
 
    (一)醋泡黑豆的功效
 
    中医认为醋与食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分,更能发挥醋的养身保健作用,就像中医单方和复方的区别,醋本身就有软化血管作用,与食物配伍形成复方效果更佳。醋泡黑豆,我国古文早有记载,1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中,发现了大量医病资料,后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著,名《五十二病方》,其中就有关于醋泡黑豆之记载:“黑豆煮醋,滋胃肾,小便癃闭。”醋泡黑豆完全保留了黑豆的营养成分。同时,黑豆经过长时期的醋渍,变得柔软可口,也不会引起腹泻了。此外,纯天然酿造的米醋中,含有20多种氨基酸和16种有机酸,可促进新陈代谢,加快疲劳恢复,有的还可降低胆固醇,防止动脉硬化等。日本的一家生物研究所曾研究醋泡黑豆对降血脂的功效,经研究发现,食用醋泡黑豆8周后,有80%以上的人,血脂明显下降。
    醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,可有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间过长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病也有很好的作用。
    黑豆:黑豆是一种营养丰富的食物。根据中医理论“黑豆 乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,因为生黑豆有一股生豆味,又难以咬动,不易消化,吃多了还会引起腹泻胀气等。但加热之后,部分营养成分 又会被高温分解掉。正是这种加热过程,破坏了黑豆的许多营养成分,其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分,可以起到抑制胆固醇的作用,在加热后也被破坏了,因此用熟的黑豆泡醋效果就很差。
    醋:醋要用原生态发酵酿造醋(食醋因生产方法的不同,可分为:原生态发酵酿造醋、发酵酿造醋,配制醋和勾兑醋。原生态发酵香醋是采用优质大米液态发酵,植物制曲,不添加盐、香精、色素、防腐剂{山梨酸钾,苯甲酸钠},发酵酿造醋(香醋、陈醋)是通过五谷杂粮酿造,但工艺过程中需添加食盐、制成成品需添加焦糖色素、香精和粘稠剂,长期保质还需添加防腐剂{山梨酸钾,苯甲酸钠}。时间需要6至8个月发酵才能完成。配制醋是用部分发酵酿造醋与冰醋酸加香精色素勾兑而成。市面上大部分是配制醋,时间一天完成。勾兑醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素搅拌而成,时间一天完成)。
    《本草纲目》中记载:“醋有数十种,只有陈酿2~3年的米醋方可入药,其它仅能食用,不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。由此可见,醋泡黑豆要想有效果,还必需要用陈酿2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡黑豆最好的醋。神秘湘西系列香醋采用优质大米,天然野生植物制曲经最低2年陈酿制成,不添加盐、香精、色素、防腐剂、冰醋酸、人工醋曲。色泽红棕,天然增香,原汁原味的香醋,酿造的时间需要通过最低2年的发酵而成,其营养价值和香醇味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用。一般我们用“神秘湘西”的原香醋或者贡醋就好了。
 
    (二) 醋泡生黑豆的功效
 
    ——预防视力下降 
    醋是我们生活中常用的调味品之一,它的作用比较多,那么大家知道醋泡生黑豆的功效有哪些呢,小编在这里告诉大家如想要保护我们的视力,经常食用醋泡生黑豆就是非常好的方法哦。醋泡生黑豆不仅能够帮助我们预防视力下降外,还可以治疗慢性疲劳、肩膀酸痛、寒症等也有非常好的功效,这些都是长期在办公室里面工作的人最容易得的疾病。因此小编建议长期在电脑前工作的朋友们,可以长期食用醋泡生黑豆哦,这样可以有效保护你的视力。
    ——减肥
    每个人都想拥有一个完美的身材,如果在平时不多加注意自己的饮食那肯定是不行的,经常暴饮暴食的朋友们要特别注意,在吃了以后又常常因减肥而苦恼,小编告诉大家一既简单又实用的简单方法,食用醋泡生黑豆,长期食用的话减肥效果是非常明显的,在家自己都可以制作,而且醋泡生黑豆营养价值还很高的,食用醋泡生黑豆是健康减肥的不错选择。醋泡生黑豆的功效哪些呢,减肥就是其中之一喔。
    ——降低胆固醇
    我你们知道豆类食物里面的营养价值非常丰富的,要是长期食用醋泡生黑豆具有降低胆固醇的功效。体内胆固醇较高的朋友有很多时候是要忌食的,如果食用胆固醇含量较高的食物后,就是加重自己的病情使之更加苦恼。小编建议如果体内胆固醇较高的朋友平时又特别喜欢吃凉菜,那么醋泡生黑豆就是你最佳选择了。醋泡生黑豆的功效不仅多,而且口感也非常的好,每天坚持吃一些醋泡生黑豆,一段时间后你会发现,你体内的胆固醇明显降低了
 
    (三)醋泡生黑豆的功效和作用
 
  美容又减肥
  醋泡黑豆不仅具有降脂肪、防癌的功效,对美容、减肥也有很好的效果。具体做法是这样的:取新鲜黄豆250克,用醋浸泡30日后,每日取10粒左右嚼食,可使皮肤肉那、色素变淡。 醋泡黑豆所含的磷脂及多种氨基酸,能促进皮肤细胞的新陈代谢,并有见地胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用。它还能促使脂肪分解、达到减肥的目的,是风靡东南亚的减肥妙方。 醋中所含的氨基酸和醋氨酸 ,有防止脂质合成 ,促进其分解 ,以避免脂肪在体内聚积的作用。醋的主要成分醋氨酸 ,能促进燃烧体内热量 ,以防止多余的热量蓄积。黑豆中所含的皂甙成分 ,可促进脂肪代谢 ,减少体内蓄积的脂肪 ,还可减少小肠吸收多余的营养成分。 黑豆在胃里停留的时间相对较长 ,所以不容易感到饿。 因黑豆中含大量食物纤维 ,可促进肠的蠕动 ,所以吃下的食物可很快从肠中滑走 ,营养不易被吸收。

    二、醋泡生黑豆的食用方法
 
    (一)醋泡生黑豆的食用方法
 
     1、将适量的生黑豆洗净晾干水分后,将生黑豆浸泡在8度的酸老陈醋中,放在阴凉处密封浸泡大约两周左右,就可以食用,此方法的时间比较短和效果也都比较好,推荐大家采用。  
     2、将适量的生黑豆洗净晾干水分后,浸泡于8度的酸老陈醋中,在阴凉处密封浸泡半年到一年左右。此方法在吃起的时候口感是最好的,既没有生豆味,而且又容易消化,如果贪吃了也不会引起腹泻的,缺点就是时间比较长。
 
    (二)醋泡黑豆熟吃最好
 
    首先,不建议多吃醋泡生的黑豆,因为其中的蛋白质很难吸收,而且一些抗营养成分不一定能失活。吃醋泡黑豆建议泡完再加热食用,或者炒熟再泡相对安全一些。
    黑豆含有丰富的食物纤维,有助改善便秘,它所含有的维生素B1及维生素E可恢复体力和改善皮肤状况,另外黑豆有减肥作用,醋泡黑豆有辅助降压作用。
 
    (三)醋泡黑豆要怎么保存
 
    醋泡黑豆不仅能美容减肥,还能抑制视力下降,很多人都会自己购买黑豆,亲自在家制作醋泡黑豆,那么醋泡黑豆要怎么保存好呢?
    醋泡黑豆的保存方法很简单,只要在保存的时候将装有老陈醋和黑豆的瓶子拧紧了,放置在阴凉的地方,就能得到很好的保存哦!如果实在不放心的话,也可以选择放在冰箱里。
 
    三、醋泡生黑豆的正确做法
 
    (一)醋泡黑豆的做法一
 
    醋泡黑豆主要分为用生黑豆泡和用熟黑豆泡,
    熟的泡:优点是快速但效果差,有效成分流失的多。需冰箱保存。
    做法:将黑豆放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中,加入原香醋,两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜,可将膜扔掉,如醋浑浊,重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
    生的泡:优点是效果好,但耗时间,能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。
    做法:将黑豆洗净,去除里面的杂质,放到通风处阳光下晾干,然后把黑豆倒入玻璃瓶,再将原香醋倒入瓶中,醋冒过豆子,瓶内留三分之一的空间,目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间,最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月,即可食用,每天吃两勺,瓶盖上面贴上时间标签,可以查看泡制的时间。 
    吃法:可早晚都吃,也可以只在晚上吃(晚上吃的话 最好6-8点这个时间段),饭前或者饭后1小时吃每次10-20粒黑豆,再喝10ML左右泡豆的原香醋。 
 
    (二)醋泡黑豆的做法二
 
    原料:黑豆,陈醋,蜂蜜。
    制法:
    1、黑豆先挑选出不好的颗粒。
    2、清洗干净。
    3、炒锅烧热,放入黑豆。
    4、小火炒至黑豆豆皮开裂,散发出豆香。
    5、炒好的黑豆盛出,晾凉。
    6、把晾凉的黑豆放入杯中。
    7、倒入陈醋。
    8、用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏2天。
    9、取出浸泡好的黑豆。
    10、放入蜂蜜拌匀,再封好如冰箱冷藏1天即可食用。
    注意:做黑豆泡醋的时候,黑豆一定要炒熟,醋的种类较多,黑豆泡醋的醋应该选择陈醋。在黑豆刚炒好的时候不要加陈醋,因为醋具有挥发性,这样会影响黑豆陈醋的功效。在食用黑豆泡醋的时候,可能会因为太酸而影响口感,拌点蜂蜜口感就变得很好了。
 

醋泡生黑豆(文:健康无忧网)
 
    (三)醋泡生黑豆的正确做法 
 
    首先,黑豆里面含有大量的抗氧化剂,像花色素对人的眼睛有好处,维生素A也对人的眼睛有好处,用米醋浸泡,可以上黑豆里的营养元素给析出。经常吃醋泡黑豆的话,对于眼睛有好处,可以缓解眼睛的疲劳,有明目作用。 
醋泡生黑豆的正确做法 
    其次,黑豆里面含有一些黑色素,经常吃醋泡黑豆,有乌发的作用。同时黑色主肾,多吃醋泡黑豆还能够补肾,还能促进人的肠胃的有效蠕动,有改善便秘的作用;当人不便秘了,脸上的色斑就会消退,也有美容的作用。 
    另外,像那些久坐办公室的白领,经常会得上一些慢性疾病,比如老寒腿啊,肩周炎啊,高血压和高胆固醇等疾病,经常吃醋泡黑豆,也能改善这些慢性疾病对人体的侵扰,让人变得健康起来。 
    注意事项: 黑豆有一种天然的香味和甜味,经过醋泡过的黑豆吃起来特别的爽口,让人胃口大开,每天早上吃一点,也有坚固牙齿的功效,如果不喜欢太酸的话,也可以加入少量的蜂蜜让味道更醇厚。
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