椰子油夯什么真有这么神奇专家带你这样看~

 

2015年11月,日本《朝日新闻日报》以「超级食物」介绍了椰子油。认定椰子无论做成果汁还是油类都对健康很好,但椰子其实是因应流行而毁誉参半的代表性食品。

在许多热带国家,椰子是相当重要的植物,除了食用,也广泛用在其他地方。热带植物的油成分都比较多,而椰子油的成分也含有许多饱和脂肪,在北半球多数国家中,于常温下为固体。在1980年代,因椰子油与动物性脂肪同是饱和脂肪,被认为对心血管疾病有不良影响。当时媒体多把椰子油看成是坏东西。

一般认为不饱和脂肪对健康有益,因此为了代替含有饱和脂肪的奶油与猪油,将部分植物油加氢制造出的起酥油与玛淇淋,广为大众使用。但是在这之后,愈来愈多数据指出,部分含有添加氢植物油不饱和脂肪的反式脂肪,比起饱和脂肪对心血管系统的健康更加不好。而现在,反式脂肪已经完全变成了坏东西。

因为椰子油不含反式脂肪,人们广泛将其作为替代品来使用。但是椰子油含有饱和脂肪是不争的事实。英国食品标准局与澳洲、新西兰的食品标准机构等提出呼吁,为了减少反式脂肪而增加饱和脂肪的行为并不妥当。

与公家机关的呼吁无关,最近媒体开始宣传椰子油对健康有益。虽然确实有部分学者主张这种学说,但在学术的世界,并没有任何证据可以证明这一点。相较于椰子油,常温下液状的橄榄油与菜籽油比较好,这样的见解才是主流。这并非指椰子油对身体不好,所以不建议食用,只是不会特别推荐这种油而已。

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椰子油会这么受欢迎,主要是行销的成果。若因为宣传成功,许多民众都食用椰子油,或许就会像反式脂肪一样,明显出现危害民众健康的影响。万一发生这种事,媒体会再度把椰子油当作坏东西写成报导——仿佛完全忘记之前对它赞誉有加的事实。

话说回来,超级食物的定义并不明确。《朝日新闻》一边提到定义不清,一边却又把它广告成是好东西。另一方面,在,如果要宣传商品整体而言是对健康有益的,一般都会将之分类在健康声明的标示下。譬如钙质能帮助维持正常骨骼,只能像这样在认证的条件下,使用认证的项目(参考130页)。「超级食物」当然没有受到认证。因此,将特定的商品当作超级食物来宣传,可是违反广告标准法的。

英国的自由科学家组织「科学感官」(Sense about Science),制作了适合一般大众阅读的启蒙手册,呼吁民众注意可疑的减肥方法,其中内容也提到,如果看到「超级食物」这个词,必须特别小心。「超级食物:这种东西并不存在。无论哪种食品,就只是某种营养素比较多罢了」。

各位读者,《朝日新闻》经济版面的报导,与英国政府机构及科学家组织的说法,您觉得哪一种的可信度较高呢?

本文出自世茂出版《健康食品的科学》

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