酱油吃多皮肤会变黑吗？医师指出，食用酱油进入身体之后，就会被分解为人体所需要的养料，比如说是水和各种氨基酸，这些都是人体所必需。而皮肤变黑主要是因为受到了紫外线的影响，跟酱油并没有关系。
俗语说：「开门七件事」分别是：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。其中之一的酱油与民众食品安全息息相关。肾脏专科医师江守山指出，几年前的毒酱油事件爆发后，民众开始重视酱油的品质安全，甚至担忧化学添加物对身体产生影响。
然而，市面上的酱油种类繁多，价差高低也相当大，消费者在选购上要如何分辨？首先，必须了解酱油有哪一些种类？一般可区分为：「黑豆酱油（传统酿造）」、「纯酿黄豆酱油（酿造酱油）」、「化学酱油（胺基酸酱油）」、「混合酱油」等种类。
皮肤变黑?酱油不是凶手
目前市场上的酱油，都以黄豆、黑豆、小麦等为原料发酵制成，和其他食物一样，食用后会转化成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质，并不具备增加光敏感的功能，也不合成激素。
而酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中，对黑色素细胞的合成并不起作用。相反，做菜时舍弃酱油，往往会让许多美味佳肴变得索然无味。但阳光中的紫外线，则是皮肤变黑隐形杀手，千万不可不慎。
酱油吃多皮肤会变黑？江守山：6诀窍安心吃
选购安全酱油有6诀窍，看颜色闻味道很重要。
选酱油6诀窍保心安
除此之外，医师江守山在新书《安心好孕》中提及，选购安全酱油有6诀窍，分别是：
1.看瓶子：由于酿造酱油没有添加防腐剂，一定要经过高温杀菌、高温装填，所以只能使用玻璃瓶、金属盖封装；而化学（化制）酱油则以塑胶瓶居多。
2.看泡沫：摇晃酱油瓶观察酱油所产生的泡沫，酿造酱油的泡沫多、细致且不易消失，而化学（化制）酱油的泡沫大且少。
3.看沉淀：酿造酱油瓶底可能会有豆渣沉淀，化学（化制）酱油则没有。
4.闻味道：酿造酱油不仅有温和的豆麦香，且因为是发酵产品，所以有时还会有微微酒香；而化学（化制）酱油不仅没有豆香，劣质酱油闻起来还有些刺鼻。
5.易发霉：酿造酱油没有添加防腐剂，开瓶后常温下容易发霉，因此必须冷藏并尽速食用；而化学（化制）酱油开瓶后常温存放，数月也没问题。
6.试味道：酿造酱油会越煮越香，除了咸味外还会微微回甘。舌头敏锐的人用舌尖沾一点，可以感到层次分明；但化学（化制）酱油纯粹只有咸味。
【健康小叮咛】：
酱油是美食佳肴的最好调味料，对于肾脏功能不好者，应减少食盐及酱油摄取量，因为酱油吃太多，钠摄取过量，长期不仅会造成血压上身，增加肾脏和心血管的负担，造成冠状动脉硬化、中风、肾脏衰竭等疾病，千万不可小觑。
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