现代人除了吃的好，也希望可以吃的健康，坊间常常看见许多标榜「不含糖」、「不含脂肪」，或是「低脂」、「少盐」的食品，但是具有这些标示就一定是健康的保障吗？《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》日前刊登美国北卡罗莱纳大学教堂山分校(University of North Carolina at Chapel Hill)的最新发表，研究团队发现，这样的食品标示鲜少反映出食物的实际营养品值(nutritional quality)。
研究中作者查看超过八千万个食品及饮料的包装数据及相关数据，这些食品、饮料的样本来自全美超过4万个家庭，数据搜集于2008-2012年。实验结果发现，13%的食品以及35%的饮料在包装上具有低含量声明(low-content claim)，其中又以「低脂」最为常见，其次依序为「低卡路里」、「低糖」及「低盐」。
作者表示，这些食品包装上的低含量声明可能增加消费者的购买意愿，然而事实上多半是那些具有高热量、高盐、高脂或高糖的产品会倾向标示这些低含量声明。举一个具有「低脂」声明的三片装饼干(4.5g)为例，虽然和全脂饼干(7g)相比具有较低的脂肪(fat)含量，但两者的含糖量都一样是14g，可是消费者却可能因其包装上的「低脂」声明，而将其视为健康的食物。
研究刊登在《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》的网页
本文出自ELSEVIER全球医药新知
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