网络文章流传：「牛奶含有一种极酸物质，叫做『酪蛋白』，喝多了恐怕致癌」，国健署日前辟谣，表示酪蛋白并非国际癌症研究署（International Agency for Research on Cancer）分类中的致癌物！世界癌症基金会也指出，目前没有任何有说服力的证据，显示牛奶会增加或降低癌症风险，呼吁民众勿以讹传讹。
什么是「酪蛋白」
酪蛋白为主要蛋白质，占了牛奶蛋白80%，国健署表示，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、难消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有这种成分。
营养师表示，成年人对于牛奶中酪蛋白的消化吸收应该没有问题，但也有医师发现，有些人空腹饮用牛奶，因为其中的酪蛋白不易消化，反而刺激胃酸分泌增加，尤其冰牛奶更会刺激肠胃道，有些人喝完牛奶两小时后，会有不舒服或胃痛的情况发生。但对于是否致癌的报告，其实并没有实证。
到底喝牛奶好不好
1.要先看自己是否对牛奶过敏，以及是否乳糖不耐。
如果本身已经对牛奶过敏，当然要避免食用乳制品；乳糖不耐的人也一样，不必勉强或训练自己去适应牛奶，因为钙质来源很多，不一定非得靠喝牛奶来摄取。
牛奶不是重点，重要的是钙质有没有吸收进去，如果每喝牛奶必腹泻，钙质也就无法吸收了，中华民国骨质疏松症学会理事长杨荣森说。
2.多从不同的食物摄取钙质，并且多运动、晒太阳。
30岁骨质达到顶峰之后就开始走下坡，应该多摄取钙质保骨本，减缓骨质流失的速度。
根据我国卫生福利部的建议，成人一天应摄取1000毫克的钙质（上限为2500毫克），但这并不代表一定要每天喝两三杯牛奶或吃钙片，因为许多食物也都含有钙质。
例如小鱼干、黑芝麻、豆类制品、深绿色蔬菜都含有丰富钙质。以每天钙质摄取建议量1000毫克来换算，约等于1公升鲜奶、50克小鱼干或4.5碟的深绿色蔬菜（芥蓝菜等）。营养师建议应多从不同的来源摄取钙质，不要只靠喝牛奶。
此外，多运动、适度晒太阳，也可以帮助钙质的吸收、增加骨骼强度。
3.喝牛奶需适度，不要把牛奶当水喝。
牛奶营养丰富，除了钙质以外，也能提供品质优良的蛋白质，然而别忘了牛奶里也有脂肪。
全脂鲜奶的乳脂肪含量为3.0％以上、未满3.8％，低脂鲜奶为0.5％以上、未满1.5％，脱脂鲜奶则是0.5％以下。
为了避免摄取过多脂肪，最好控制喝牛奶的量（卫生福利部建议一天1.5～2杯），千万别把牛奶当水喝。牛奶的热量也不低，光是240cc的脱脂乳就有80卡的热量。
而且考虑到牛奶含磷多，当体内的磷过多时，就要从骨头里释放更多的钙来平衡，对骨质反而不利。
此外，喝太多牛奶、摄取太多钙质，可能也会排挤到其他的养分。例如，钙质会抑制铁质的吸收，因此市售补铁奶粉的吸收效果其实不优，倒不如在喝牛奶之外多吃些含有铁质的食物。
营养，是癌症最佳辅助疗法！5/21苏秀悦全盘解析
喝不喝牛奶没关系！６大原则吃足钙质
喝茶加柠檬效果最好，牛奶最糟？
该文章《「牛奶致癌」网络谣言疯传 国健署：酪蛋白非致癌物》由网友『简单的等待』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!