日前网络流传一则文章，指出有国外网站显示，有些汉堡含有大量「高果糖玉米糖浆」，会让人食欲大开，越吃越饿！经常添加于饮料和甜食当中的高果糖糖浆，真的那么恐怖吗？国内营养专家指出，除非长期常吃高糖分的垃圾食物，缺乏足够蛋白质导致贺尔蒙失衡，才可能出现食欲失控的现象！
一般归类为「垃圾食物」的汉堡、糖果、饼干、含糖饮料，总是被冠上健康杀手的罪名，一个专门提供速食餐厅信息的美国网站「Fastfoodmenuprice.com」指出，富含高果糖玉米糖浆的汉堡和其他垃圾食物，会造成血糖快速上升、大脑感觉愉快，进而诱发食欲，吃了还想再吃！这个说法真的正确吗？
血糖上升可能想睡 无关食欲失控
台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，当我们大量摄取富含碳水化合物的食物或含糖饮料时，会使血糖在短时间内上升，主要是容易感觉昏昏欲睡，就好比早餐如果吃铁板面搭配含糖奶茶，可能就会精神不济，吃完更想睡，而不是越吃越饿。而且，饮食本来就会引起血糖上升，偶尔吃个汉堡，并不会因此造成食欲失控。
大量吃高果糖糖浆 恐增加血脂和尿酸
不过，大量摄取精制糖的确不是一件好事。郑欣宜营养师提醒，以高果糖玉米糖浆来说，有可能采用基因改造玉米制作，成本低廉，少量使用就能达到高甜度，广泛应用于饮料、甜点等食品中。果糖主要经由肝脏代谢为脂肪，如果过量摄取，恐导致血脂肪含量增加，甚至引发脂肪肝。另外，大量摄取高果糖糖浆，也容易造成血中尿酸增加，长期下来，恐将提升痛风的机会。
吃汉堡食欲大失控？关键凶手在这里
如果平日保持饮食均衡，偶尔吃点含糖食物，不需过度担心。
偶尔吃糖好愉悦 长期不均衡才危险
台湾营养基金会首席执行官、台大营养学博士吴映蓉表示，只要均衡饮食，平日就可以从天然食物中摄取到糖分，不需要额外吃太多精致糖。那么，吃糖的时候，是否真的会让大脑感到愉快呢？当我们摄取糖分，会造成胰岛素分泌增加，促使支链胺基酸进入肌肉，导致血液中的色胺酸容易进入脑部合成血清素，而血清素暂时的增加之后就容易引发快乐的感觉。
然而，吴映蓉博士强调，这种愉悦感只是暂时的，在我们吃东西的当下会因此感到满足和饱足，但是不会导致食欲失控而一直想找零食吃。关键在于，如果常常吃高糖分的垃圾食物，而且蛋白质摄取不足，长期处于这种饮食不均衡的状况，就可能造成体内贺尔蒙不平衡，才会发生「吃了还想再吃」的食欲失控危机。
高果糖糖浆别过量 偶尔吃糖免担忧
另外，吴映蓉博士补充，市面上常用的高果糖玉米糖浆，其中的果糖大约占55%、葡萄糖约占45%，和蔗糖当中果糖与葡萄糖的比例相近，大约都是各占一半。以同样1公克的高果糖玉米糖浆和蔗糖相比，吃下肚之后的血糖上升程度和代谢速率也相差不多。因此，只要平常饮食均衡，偶尔吃点含糖食物，不至于对健康造成太大危害，民众不必过度担心。
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