肠道救命,必备3种营养素!马铃薯皮高汤补钾

 

许多人经常闹腹泻、便秘,多数与肠道健康与否有关。要维持肠道健康,必需具备营养均衡的饮食法则,尤其要注意化学平衡,但是,饮食中有3种矿物质普遍容易缺乏。美国的营养学医师建议,一旦缺乏钾、钙、镁,将对肠道不利,也会酿成日后疾病。

肠道健康必备3种矿物质:钠、钾、镁

机能良好的健康肠道,含有钠、钾与镁,而现代食物中却普遍缺乏以生化型态呈现的这3种化学元素。美国的营养学医师柏纳德?詹森,在新书《救命大清肠:「整体健康之父」人体排毒净化疗法,彻底清除百病的根源》中表示,钠的功用在于中和酸,也是柔软、活动与可动,也就是关节、韧带与肌腱所需要的元素。淋巴系统中具有钠,有助重新建构肠壁,还能帮助肠道恢复韧带支持结构的柔软度。钠也能消除腐败作用产生的气体,并在肠道中作为甘味剂。

钾则是肌肉结构的必要元素,也是加快肠道运送速度的肌肉弹性所不可或缺乏的元素。钾应该与钠以一定的比例同时补充,建议是9比4。

镁与钙一同作用时,能够放松身体的肌肉,并有助于将钾保留在细胞内。镁,能消除肠道的痉挛、情绪紧绷引起的不适。镁在肠道中还有通便的作用,因此是良好肠道蠕动的必需元素。

富含钠的食物:山羊乳、乳清与黑无花果

有机钠优良的来源是乳清,也就是在制作奶酪时,从凝乳中所分离出乳品的水分部份,乳清有助于恢复肠道中的乳杆菌丛,以及其他肠道菌丛。包括:山羊乳、乳清与黑无花果,都是不错的钠来源。此外,其他像是苹果、芦荀、甜菜叶、黑橄榄、芹菜、芥蓝菜、胡萝卜、蛋黄、鱼类等,也都是钠的食物来源。

肠道救命,必备3种营养素!马铃薯皮高汤补钾

马铃薯皮高汤,是钾的优质来源。马铃薯皮高汤,是钾的优质来源。

富含钾的食物:日晒黑橄榄干、马铃薯皮高汤

日晒黑橄榄干与马铃薯皮高汤,是钾的两大优质来源。烹调马铃薯皮高汤时,注意以中火,勿以高温烹调,避免钾被高温破坏。加工食物通常都缺乏钾,原因即在于食品加工流程中,通常都会经过高温,因此破坏了钾。钾的推荐食物包括:杏仁、苹果皮、苹果醋、香蕉、黑樱桃、甜菜、青花椰菜、腰果、椰枣、红藻、羽衣甘蓝等。

富含镁的食物:坚果、小麦胚芽

有几种坚果与全谷类具有不错的镁含量,未碾压的米中所含的镁,是碾压脱麸米的7倍,而米麸中的镁含量又更高。小麦胚芽也是富含镁的食物,许多用于生菜沙拉的蔬菜中,也有丰富的镁。其他包括镁的食物例如:苹果、酪梨、香蕉干、苹果干、甜菜、高丽菜、椰子、燕麦、花生、荷兰芹、胡桃、葡萄、开心果等。

当饮食缺乏以上3种重要矿物质,就必需从保存这些元素的肠壁组织中提取,所以,最好持续补充肠壁中重要的元素,避免让身体受到不良影响,适度补充钠、钾、镁,才有助于重建健康肠道。

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