冬至即将在本周五到来，民俗认为冬至吃汤圆代表着「团圆」、「圆满」过冬之意，也意味增添一岁。因应节庆，花莲慈济医院教导大家如何做出一咸一甜的「养生药膳汤圆」与「健康麻芛汤圆」，不仅符合每个人不同的口味，也能在冬至吃出健康。
花莲慈院推出养生药膳汤圆，让民众冬至吃出健康。（图片提供／花莲慈济医院）
针对冬天气温低与糯米汤圆不好消化的特点，中医师颜庆仁特地选用补气的党参、黄耆（晋耆）、红枣、甘草，加上有健脾除湿功效的山药、茯苓、白术，以及可以增加肠胃蠕动、助消化解胀气的桂枝、砂仁、陈皮等中药，加上多种蔬菜熬煮成药膳汤底，清甜温顺的汤头，煮出低卡补气的「养生药膳汤圆」。
而「健康麻芛汤圆」适合喜欢甜食的人，花莲慈院营养师纪凯匀表示，「麻芛」富含膳食纤维、维生素C、钙及铁，可阻挡自由基生成，具有防癌、治疗发炎的效果，汤底除了常见的红豆汤之外，还可以搭配绿豆仁汤与解腻的乌龙茶汤，吃汤圆的时候除了甜蜜暖胃，还能保有清爽的口感。
颜庆仁医师强调，不论是甚么东西，过量都会对身体造成负担，尤其是许多慢性病友，一定要注意适量的原则！而纪凯匀营养师也提醒大家，一碗5-10颗汤圆的「健康麻芛汤圆」，热量约等于1碗白饭，有300大卡，而「养生药膳汤圆」，因为没有添加糖，加上许多蔬菜配料，热量约只有170大卡，但还是要注意不要过量，才不会对身体造成负担。
健康麻芛汤圆中，麻芛有防癌、治疗发炎的效果。（图片提供／花莲慈济医院）
【材料】
麻芛纯粉10-15公克
糯米团600公克
红豆汤：红豆200公克＋水800公克＋冰糖适量
绿豆仁汤：绿豆仁200公克＋水800公克＋冰糖适量
乌龙茶汤：乌龙茶包（叶）＋水适量＋冰糖适量
【作法】
1.麻芛汤圆：
将麻芛纯粉拌入糯米团中，并搓揉成适当大小的汤圆。
2.汤底：
红豆汤－将红豆洗净并浸泡4~6小时，放入锅中煮滚后改小火约10分钟，并移入焖烧锅焖煮40分钟，之后取出加入冰糖煮滚即可。
乌龙茶汤－水滚后放入乌龙茶茶包，大约9-10分钟后，取出茶包并加入冰糖。
绿豆仁汤－将绿豆仁洗净后，放入锅中煮滚后改小火约10分钟，再焖20分钟即可加入冰糖。
【生理益处】
麻芛富含膳食纤维、维生素C、钙及铁，可阻挡自由基生成，具有防癌、治疗发炎的效果。
养生药膳汤圆【材料】
高汤：清水、红白萝卜、香菇头、玉米、高丽菜等蔬菜若干
药膳汤底：黄耆（晋耆）3钱、党参3钱、茯苓3钱、白术1钱、桂枝1钱、甘草0.5钱、山药3钱、枸杞3钱、红枣4钱(扒开)、生姜3片、陈皮0.5钱、砂仁0.5钱
【作法】
1.上述药材用药袋装起以500公克冷水浸泡半小时再开大火煮，至沸腾后转小火续熬煮1小时，去除药包后将药汁加入素高汤1000公克中，稍加调味即成为药膳之汤底
2.先将汤圆略为过水后捞起备用。
3.山药、红萝卜切块及素肉块加入上述药膳汤底，煮至软硬适口后，再将汤圆以及切片之高丽菜加入烹调
4.加入少许胡椒粉调味，起锅时滴几滴香油及洒上芹菜末后即可食用。
【药膳调性】
补气－党参、黄耆（晋耆）、红枣、甘草
健脾除湿－山药、茯苓、白术
增加肠胃蠕动、助消化解胀气－桂枝、砂仁、陈皮
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