汞中毒会伤害脑部和中枢神经 孕妇补充营养前慎选4食物

 

好孕养胎最忌饮食毒素:汞
有机汞会聚积在胎儿脑部
汞在工业上使用的范围非常广泛,而生活用品,像是血压计、体温计、水银电池、日光灯、除草剂也都含有汞,这些含汞废水、废气、废渣若没有妥善处理,不仅会造成环境、地下水、河川、海域的污染,还会被微生物代谢成有机汞(其最常见形态为甲基汞),再经由食物链累积在生物体内,一旦我们食用这些受污染的生物体,就等于间接摄入大量的汞,可说是防不胜防。
有机汞对发育中的胎儿尤其危险,因为这类型的汞不仅会被很快吸收且无法有效排除,而毒性又很强,可以通过胎盘侵入胎儿,聚积在发育中的胎儿脑部,进而造成胎儿出生时出现类似脑性麻痹、痉挛或其他动作异常情形,对胎儿的健康有极大危害。令人担心的是,一般孕妇、产妇为了补充孩子所需的DHA等营养素,孕期、产后往往会吃较多鱼,殊不知大型鱼正是受汞毒害最严重的食材,反而造成孕妇、胎儿受汞毒害更加严重。
二〇〇五年国内环保署公布的国人头发含汞量调查,却发现多吃鱼者(平均值是三.六八mg/kg)是不吃鱼者(平均值〇.五五mg/kg)的六倍。香港大学发表的研究发现:香港的妇女多吃鱼,生下的婴儿头发中的汞的含量偏高。二〇〇七年七月纽约市市民营养调查发现:有四分之一的纽约市成年人,血液中含有高量的水银,这和他们吃多少鱼有关。调查指出,富裕阶层民众血液的含水银比例要比低收入阶层高,而亚裔居民的比例也比较高,这是因为他们吃的鱼比较多。
汞是有毒金属中毒性最强的一种,而且对孕妇、胎儿和幼童影响尤其显著,只要有些许的暴露,就可能造成伤害。
危害:伤害胎儿和婴幼童的大脑和中枢神经系统
甲基汞主要会损害大脑皮质、中枢神经系统,特别是发育中的脑部,所以未出生的胎儿、婴儿和幼童受汞毒的影响最大。甲基汞可随血液透过胎盘侵入胎儿脑组织,也可以经由母体分泌至母乳后被宝宝摄取,进而聚积在脑部。研究也证实,胎儿对于甲基汞的伤害更为敏感,在胎儿期接触甲基汞的孩童,即使摄取量不大,还是会影响认知思维、记忆、注意力、语言以及运动和视觉空间技能,且出生时还可能有类似脑性麻痹、痉挛等异常情形,日后被发现罹患注意力不足过动症(ADHD)的机率也比较高。
如何避免「汞」伤害自己和宝宝?
汞会蓄积在生物体内,所以食物链中越后端的生物所含的汞含量越多,其汞含量可累积增加至原来的10万倍,因此吃东西前一定要慎选,尽量避开容易蓄积大量汞毒的食物。
请注意!这些食物都可能含有「汞」
①水产品(尤其是大型鱼类)
水生物对汞有很强的蓄积能力。试验证明,当水中汞含量达0.001~0.01mg/L时,通过小球藻→水蚤→金鱼的转移浓缩,35天后金鱼体中汞的含量可为水的800倍;以此类推,水生物中属于食物链后端的海洋大型鱼类(如鲨鱼、鲔鱼等),体内蓄积的汞含量最高,最好少碰为妙。
②中药
消基会检验中药,几乎每次都验出汞。2016年初公布的2015年检验结果,更惊见汞超标逾30倍,实在相当惊人!而且许多中药不只含汞,还含有铅等其他重金属。即便我找寻无毒食材多年,但除了台湾自产的红枣外,还不曾找到其他安全的中药,所以我建议少吃中药,特别是孕妇、哺乳妇女及6岁以下孩童,更是尽量要避免。
③鱼翅
鱼翅取自鲨鱼鳍,而鲨鱼正是容易蓄积汞毒的海洋大型鱼类,因此也常被验出含有大量的汞。国际保育团体WildAid便曾检验在台湾购买的鱼翅,结果发现最高的汞含量高达11.87PPM,远远超过日、美、欧盟,以及WHO的标准,所以不管是为了避免鲨鱼灭绝,还是为了自身健康,我们都该拒吃鱼翅。
④农作物(尤其是米)
根据国家环境保护汞污染防治工程技术中心数据显示,农作物从土壤中吸收的汞,绝大部分会积累于根部,少部分进入茎与叶,进入籽粒则更少,其中一般粮食作物含汞量为稻谷>高梁>玉米>小麦,所以食米最好不要随便买,应注意产地、检验,以确保安全。
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