润肠通便!自制美味杏仁优格促消化

 

别名:杏子、杏仁果。

挑选原则:以外观完整,颗粒大小均匀者为佳;闻起来应带有清香味,如有油耗味时,表示已经氧化变质、不新鲜了。

食用功效:

杏仁性温,味苦甘,因为富含油脂,对于肠燥便秘的人能发挥润肠通便的功效。维生素E的含量高,不但能滋润皮肤,还可以保护心血管,预防心脏病、癌症。

保鲜方式:装在密封及干燥的容器中,放在阴凉,干燥处保存即可。

营养成分:

中药里所说的杏仁果仁较小,约莫指甲大,且有南杏、北杏之分。其中南杏即甜杏仁,北杏又称苦杏仁;苦杏仁具有些微毒性,用来入药。一般卖场的调味杏仁果则大多由美国生产。

一般食用的杏仁富含碳水化合物、脂肪、蛋白质,与维生素E、B群,以及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质。含量十分丰富的维生素E是超级抗氧化物质,能强化细胞膜、保护DNA。它的脂肪是属於单元不饱和脂肪酸,能维持皮肤与血球细胞的健康。

润肠通便!自制美味杏仁优格促消化

这样吃100分:杏仁+鲔鱼、沙丁鱼

鱼类或海鲜里的硒元素,本身就有抑制自由基活性的效用,与杏仁的维生素E配合,会产生协同作用,更加强化身体抗氧化的能力。

这样吃不OK:

杏仁具有增进肠道蠕动、通便效果,肠胃虚弱、容易腹泻的人食用后,可能加重症状,暂时不宜食用。

★杏片香酥鸡卷

材料:

糯米纸8张、鸡柳120公克、杏仁片30公克、芥花油或葵花油适量。

调味料:

A:100%柳橙汁100c.c.,太白粉1小匙,盐、砂糖适量。

B:面粉1小匙。

作法:

1.鸡柳洗净、切条;调味料A放入锅中小火烧煮鸡柳至入味收汁。

2.将2张糯米纸重叠铺平,放上煮好的鸡柳条,左右两侧折起再往前卷成筒状,依序完成4个备用。

3.面粉加适量水搅拌均匀;鸡肉卷一面涂抹适量面糊,再沾杏仁片轻轻压紧。

4.芥花油加热至中油温,一一放入鸡柳卷慢炸至金黄色、捞起沥油即可。

【营养师贴心建议】:

过敏体质的小朋友对许多食物虽不会有急性症状,但若是高频率连续食用,当体内代谢速率不及累积量速率时,也会造成过敏。

★杏仁优格杯

材料:

市售原味优格2杯、杏仁片18公克、装饰用草莓、蓝莓、水果各适量。

调味料:

有机蓝莓酱、有机草莓酱各2大匙。

作法:

1.杏仁片烘烤出香气、待凉;备用。

2.杯中放入有机蓝莓酱,再加入优格,表面撒上杏仁片放上装饰蓝莓。

3.另一杯中放入有机草莓酱,再加入优格,表面撒上杏仁片放上装饰草莓。

【营养师贴心建议】:

奶类对多数的过敏儿童是过敏原,但是经过益生菌发酵的优酪乳、优格可降低过敏机率。我家两个宝贝虽然从小就是严重的过敏儿,但经过敏检测发现,不论

急性或慢性过敏反应,他们喝牛乳、羊乳、优酪乳都是安全的,因此并非每个过敏儿都不能碰奶类制品。

文章出自于台湾广厦:《打造不过敏体质!6色食材》一书


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