饱和脂肪、反式脂肪，你应该不陌生吧？如果听过它们的大名，一定是因为这些会损害心脏功能的坏脂肪恶名昭彰。饱和脂肪与部分氢化油会制造更多胆固醇，并促使更多斑块形成，堵在通到大脑与心脏的血管中，阻碍血液的流动。
如果你平时常吃这些坏脂肪，你的胆固醇值一定会升高。研究显示，高胆固醇也易导致阿兹海默症。总胆固醇值低于两百毫克／公合的人和总胆固醇值大约220毫克／公合上下的人相比，当然是后者较危险，不只心脏病容易找上门来，阿兹海默症也会不请自来，罹病机率大约高出25%。如果你的总胆固醇值在250毫克／公合上下，得阿兹海默的机率更高出50%。
这些数据得自美国加州凯萨医疗机构（Kaiser Permanente）1万9844位会员，他们在四十岁初的年纪，就接受胆固醇测量追踪。结果发现，在中年胆固醇高的人，二十至三十年后，得阿兹海默症的风险也相对提升。
医界曾以为血液里的胆固醇与大脑的胆固醇并无关联性，毕竟，大脑本来就会自行产生胆固醇。但现在他们抱持怀疑态度。他们正抽丝剥茧，想厘清为什么脂肪和胆固醇会造成心脏病，也会造成脑部病变。
伤心又伤脑！胆固醇过量易失智
胆固醇值怎么看？
高胆固醇代表你是阿兹海默症高危险群。以下教你如何解读检验报告。
总胆固醇值：代表所有种类的胆固醇。多数的学者认为，总胆固醇值最好低于200毫克／公合（5.2毫克分子／升）。不过，保险起见，有些医师（包括我）会建议你最好维持在150毫克／公合（3.9毫克分子／升）以下。
低密度脂蛋白（Low-density lipoprotein, LDL）：又称作坏的胆固醇，它会加速斑块形成。最好低于100毫克／公合（2.6毫克分子／升），有些医师更建议不要超过80毫克／公合（2.1毫克分子／升）。
高密度脂蛋白（High-density lipoprotein, HDL）：为好的胆固醇，因为它能将胆固醇带离人体。男性建议值在45毫克／公合（1.2毫克分子／升）以上，女性建议值为55毫克／公合（1.4毫克分子／升）以上。不过，如果你饮食清淡，总胆固醇值非常低（即低于150毫克／公合）好胆固醇值很低并无大碍，毕竟它的功用是带走胆固醇，所以血液里如果胆固醇本来就少，好胆固醇较少也属正常。
三酸甘油酯（Triglycerides）：这是血液中微小的脂肪分子，数值应低于150毫克／公合（1.7毫克分子／升）。研究证实它与肉类关系匪浅，因此，抽血前记得别吃肉。
摘文出自远流出版《吃出好脑力》
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