热浪肆虐，家中存放的蜂蜜若出现结晶，还可以吃吗？营养师指出，蜂蜜是日常生活中常见的食材，其所含的葡萄糖比例高，特色是容易产生结晶，与品质好坏没有相关性，不过，要提醒民众，切勿在高温下蒸煮及食用蜂蜜，否则营养将会流失。
苏妍臣营养师指出，甜甜蜜蜜的蜂蜜广受国人青睐，常吃蜂蜜不仅能养生，也能快速补充流失的能量，而且能焕颜嫩肤，加上口感好、价格也不昂贵，所以自然受到大人、小孩的喜爱。也可以搭配柠檬等冰品，又可消暑养生。
蜂蜜有结晶 先融化再食用
蜂蜜含有葡萄糖、寡糖、类黄酮素等营养素，其中葡萄糖是有即效性的能量来源，能消除疲劳；寡糖则能促进益菌的繁殖，有整肠、提高免疫力的作用；类黄酮素则是黄酮醇与黄烷醇，有抗氧化的作用，是保护健康的营养素之一。
大多数的蜂蜜都会产生结晶，尤其是荔枝蜜，而国人偏好的龙眼蜜，就不易出现结晶。当发现蜂蜜产生结晶时，要尽快把未结晶的蜂蜜吃完，结晶部分则可用汤匙挖取，或放置于50至60℃温水中，等慢慢溶化后倒出食用。
蜂蜜结晶还能吃吗？养生秘方藏在这…
蜂蜜有结晶不用担心，但切勿用高温蒸煮蜂蜜，让营养流失。
温水喝蜂蜜 营养不易流失
苏妍臣营养师强调，因蜂蜜本身含有多种酵素，购买后应尽快食用或冷藏保存。此外，由于蜂蜜中可能含有肉毒杆菌的孢子，呼吁家中有1岁以下的幼儿家长要特别留意，因孩童肠道免疫系统尚未成熟，无法抑制孢子萌芽，应避免食用。
同时，也提醒民众，不宜使用超过50℃的温水喝蜂蜜，或是用过烫的水冲或高温蒸煮蜂蜜水。因为，在高温作用下，蜂蜜中所含的营养素会遭到破坏，且其中的酵素酶会失去活性，不仅营养流失，还不利于健康。
蜂蜜养生 搭配生姜牛奶
而在食疗保健方面，建议民众可用以下食材搭配，增强蜂蜜养生功效。不过，谨记蜂蜜不宜和茶水大量饮用，长期易影响血脂，进而造成身体负担，而糖尿病患者，应控制其整体摄糖量，以免让控糖心血功亏一篑。
1.搭配生姜吃：取适量的新鲜生姜切片，然后用300毫升左右的开水浸泡10分钟左右，再加入适量的蜂蜜搅拌均匀饮用。
2.和牛奶共饮：蜂蜜能促进消化，而牛奶所含的钙质十分丰富，将这两者搭配共同饮用，能使其所含的养分更好的被人体吸收，补益效果强，也适宜便秘、脸色黯沉的人饮用。
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