少用、少吃；再生、回收。拒买、拒吃；放弃、开始。
到了中年，想得特别多，忏悔自己对地球的伤害，故意的和不知情的……
网购食材很方便，常为了达标省运费，就买多一点；工作忙，去市场也会买足两周分量，省得再跑一趟。以上是你的生活形态吗？有一家专卖大分量食材的连锁大型超市，全球业绩，台湾居冠。
很多单身或是人口小的家庭，买过之后，还是回到市场或是小型超市。因为搬回家的大分量差点塞不进去冰箱，而且吃太久一样的食物，腻了，又怕坏掉，最后不是丢掉就是送掉，最后发现并不划算。当我搬到附近没有市场、去超市还要走地下道的社区，我有几个月时间，用大量采购的方式，解决不便。
结果发生了吃一半，丢掉一半的惨况。要怎样采购与囤积，供应长达两周，每周至少四日自己煮，带便当不外食？几番实验之后，搬去的第二年，才终于学会冰箱食材管理。
从装满冰箱，改成装满冰箱的「一半」，就几乎没有再浪费过食材。但是「几乎」还不够，我开始想怎样「毫不」浪费。首先是常常去检查罐头，绝对不能让罐头过期，给自己借口丢掉罐头。再者，蔬菜柜没有用完最后一根青菜，不能再买新的菜。常常最后剩下的半截红萝卜、一根青葱、一小把青菜、一点南瓜，我就全部切丝，做成炒米粉。
怎样用掉最后一把青菜，和最后一块冷冻肉类，成为我吃完再买的游戏。
不论最后剩下什么零碎不全的东西，没有不能做成炒米粉的。连冰冻柜也一样，没有吃完最后一块肉，不要补肉，海鲜也是如此。要如何办到这样子？当你想要消化冷冻存货时，那段时间就按照肉的种类，去选购青菜和配料，吃到最后，刚好什么都不剩。
尽量没有厨余要倒，没有过期食物，没有烂掉的菜叶，就是我每日练习的功课。在这个环保意识抬头的时代，每个人都在生活上找到多种落实的方案。为何我选择食物作为节约的练习？
主要是人到中年人，美食这件事情，应该都享受得很尽兴了，往后都是在安可而已。就算是尝新，情绪也不会有太高昂的反应。更别说缩小的胃口，吃不到半小时就感到撑了，自然也就不会雄心壮志地盛装过量的食物。所以在此阶段，我感到最不该拒绝去做的，除了上述的冰箱管理之外，另一个就是不去吃到饱的餐厅。
自从我吃不下太多东西，也瘦不来之后，我才懊悔过去浪费太多食材。如果可以再早一点拒买血汗工厂做的廉价成衣，早一点审慎购物，早一点学会减塑生活，早一点节能省碳，早一点拒买真皮制品，早一点……我常有这样的懊悔。
所以，今天必须加倍补偿地球与其他人类，刻意去改变习惯，避免继续成为环境破坏的帮凶，好弥补过去的无知和自私。
本文节录自《第三人生自已设计：人生中途之后的幸福是自己的责任》，由 太雅出版社 出版。
水。是厨房必备的食材救星
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