别污名化脂肪!聪明吃对有利减少身体发炎、助瘦身

 

脂肪、纤维和蛋白质,加点香料上桌──集合起来,它们便是强效又自然的减重与健康妙方。现在让我们细看聪明脂肪瘦身法的每一个面向,让你更加了解它们在控制你的体重、保持苗条、增进健康──拯救你的生命──方面所扮演的角色。

运作中的聪明脂肪

脂肪可以让你瘦下来,而控制体重能让你保持健康。在这个简单的事实背后有些复杂(生物化学)的道理,但别担心──我们会让它们易于理解的。

如果你不需要甩掉多余的体重,恭喜你;你仍能从聪明脂肪瘦身法获得许多好处,包括降低各种疾病的风险。聪明脂肪瘦身法能帮助你回调老化的时钟。无论你的目标是什么,在你的饮食中添增聪明的脂肪之所以能造就你想要的成果,有两个重要的生理学原因:

一、聪明的脂肪能减少发炎。发炎是几乎每一种退化性疾病的根源,也是持久减重的巨大路障。

二、聪明的脂肪能平衡你的激素。如果你的激素出了状况,就几乎不可能减重或获得真正的健康了。

聪明的脂肪如何打破发炎的连锁反应

摄取有益的膳食脂肪会在我们的身体开启正面的生化反应,这能降低导致疾病、引起肥胖的发炎。别低估了慢性发炎可能造成的伤害。

多数人想到「发炎」(拉丁文inflammato,意为「我引燃」),脑海就会浮现狂冒红疹或关节肿胀的画面。你的牙周有脓肿吗?皮肤起疹子吗?背奇痒无比吗?那些都是发炎──至少是多数人熟悉的那种发炎。

别污名化脂肪!聪明吃对有利减少身体发炎、助瘦身

发炎是身体对受伤(你扭伤的脚踝像气球一样膨胀而抽痛)或感染(破皮膝盖附近的皮肤浮肿而发痒)。你的身体会正确地察觉它遭受攻击,而为了控制灾情,免疫系统会发动反击。如果你被刺扎到,身体会发送液体到患部,用白血球细胞包围它,阻止微生物侵入和引发感染。附近的血管组织会换到高速档,试图借由驱逐敌人──从细菌到受损细胞等种种──来保护身体。

这种发炎的类型叫急性发炎。我们对急性发炎都不陌生,因为它痛得厉害,不可能无感。但我们这里讨论的是截然不同的发炎。会导致或促成人类所知每一种退化性疾病,甚至有致命可能的发炎,是截然不同的现象。这种危险得多的发炎名唤慢性发炎,而虽然它会在我们的一生对我们的身体造成无法计数的伤害,却大抵存活在我们的疼痛门槛之下。

就像高血压和糖尿病,慢性发炎没有明显症状(虽然可用名为高敏感性C-反应蛋白﹝high-sensitivity C-reactive protein,hs CRP﹞的检验加以测量),但它会伤害血管系统、器官、大脑和身体组织。它会慢慢侵蚀你的健康、渐渐摧毁抗炎的防御机制。它会导致心脏病,造成认知功能退化和丧失记忆。

就连肥胖和糖尿病也跟发炎息息相关,因为肥胖的细胞堪称致炎性化学物质的制造厂。事实上,在肥胖与所有会因肥胖提高罹患风险的疾病之间,发炎很可能正是最关键的链接。

当你的关节慢性发炎,离关节炎等退化性疾病已经不远。发炎的肺部会引发气喘和其他呼吸道疾病。脑部发炎和阿斯海默症及其他神经疾患有关,包括「脑雾」(brain fog)和日常记忆失误──我们把这些看成正常的老化现象而不放在心上,但这些记忆的差错绝非不可避免的老化结果。这些,却是发炎不可避免的结果,因为发炎会放火烧你的脑,使「我忘了刚把车停在哪里」的时刻出现得更频繁,也过早发生。

动脉发炎可能是心脏病发作的前兆。慢性发炎也被认为和多种癌症密不可分;它会在分子层级诱发有害的变化,导致癌细胞增长。发炎也是细胞老化和破裂过程的元凶,一些健康权威人士已开始称此现象为「发炎性老化」。那是因为发炎确实会加速老化,包括我们在皮肤见到的明显老化征象。

除了害我们生病,慢性发炎也会让持久减重比登天还难。肥胖的细胞会不断制造名为细胞激素(cytokine)的致炎性蛋白质,促成更多发炎,而发炎又会回过头妨碍细胞里制造能量的结构,即粒线体(mitochondria)有效进行它们的工作,就像一波波热浪影响一间无空调工厂的产能──生产力在酷热的环境中持续下降。粒线体的职责之一是燃烧脂肪:发炎会干扰粒线体进行这项工作,使脂肪更难燃烧,减肥无非缘木求鱼。

不少试图减重的人可能一开始相当顺利,但过没多久,体重计上的数字就不再变动。这种很多人讨论的减重「停滞期」通常就是这种发炎和脂肪贮积的循环所致。而这里还有更坏的消息:为了突破停滞期而增加运动或减少热量摄取,固然对减重有一些效果,但效果有限,而持续减重会变得更难达成。为什么?因为发炎降低了我们正常燃烧热量的能力。(我们将在本书第二部分告诉你造成这个停滞期的其他因素──以及聪明脂肪瘦身法可以怎么协助你战胜它们。)

请记得,少许发炎是好事;那是身体自然疗愈反应的一部分,帮助生病、受伤的我们康复。但当发炎变得不受约束──这就是慢性发炎的定义──请当心了!

所以,我们要怎么阻止发炎继续戕害我们的健康、让持久减重不可能实现呢?简单:强化我们身体的抗炎军队。而一切就从摄取抗炎性食物,特别是聪明的脂肪开始。

本文出自皇冠文化《聪明的脂肪》

  该文章《别污名化脂肪!聪明吃对有利减少身体发炎、助瘦身》由网友『清怨』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!