上了年纪后，总觉得膝盖酸痛没办法久站、蹲下，没走几步路就想要坐下来休息；这样膝盖关节磨损退化的情形，在老年人及肥胖者中不难发现，然而放置不管的话，很有可能演变成骨关节炎。那么要如何防范膝盖的退化酸痛呢？事实上许多蔬果中富含的一种营养素，就能为改善膝盖问题贡献一份心力喔！
台湾约有350万人膝关节退化 其中又以女性最为严重
根据台湾卫生福利部统计，国人膝关节退化盛行率约15%，全国大约有350万人饱受膝关节疼痛之苦，60岁以上男性平均每10个人就有6个人患有膝盖退化性关节炎；而女性膝盖退化的情形又比男性更严重，60岁以上女性平均每6个就有5人受到此病症的困扰。
美国波士顿大学的一份报告中指出，他们定期追踪4051位老年人（平均61.2岁），以及972位（平均53.9岁）父母患有骨关节炎病史的人，并将其以膳食纤维摄取的多寡来分类；结果发现，长期大量摄取膳食纤维的人，罹患骨关节炎的机率比不常摄取的人还要低30%?60%左右，且膝盖酸痛的程度也比较低。
膳食纤维有效抑制肥胖，还有助于抗发炎舒缓酸痛
一般听到膳食纤维大家都会联想到防三高、促进排便，但事实上膳食纤维也能有效防止骨关节炎发生、并舒缓膝盖酸痛所带来的痛楚，其原因在于膳食纤维能有效抑制肥胖的发生，降低体重带给骨关节的负担，减少骨关节炎发生的机率，而膳食纤维又分为水溶性膳食纤维及非水溶性膳食纤维。
(一)水溶性膳食纤维
水溶性膳食纤维存在于水果谷物中，苹果、水梨、燕麦、豆类等等食物；在水溶性膳食纤维溶于水后形成凝胶状，可覆盖消化壁道并减少食物的吸收量。
(二)非水溶性膳食纤维
非水溶性膳食纤维主要存在谷类、黄瓜、胡萝卜、芹菜等等食物，非水溶性膳食纤维有助于吸收水分，使体内杂质废物快速排出体外。
除了抑制肥胖之外，根据伊利诺大学（University of Illinois）的古雷哥利教授（Gregory Freund）指出，水溶性膳食纤维可以促进免疫细胞活化，增生抗发炎物质，能够有效舒缓膝盖酸痛的症状。
膳食纤维能够有效降低骨关节炎发生率及舒缓膝盖酸痛的症状，建议每天可以多吃青菜、水果，补充人体所需要的膳食纤维，有助于降低膝盖退化、酸痛的情形。
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